ชวนมาทำอาหารเวียดนาม “แหนมเนือง” ทำทานเองอร่อยเต็มคำ

เมนูอาหารเวียดนามเมนูแรกที่เราต้องนึกถึงคงจะเป็นเมนูอะไรไปไม่ได้นอกจาก “แหนมเนือง” เมนูที่เต็มไปด้วยผักสดนานาชนิด ห่อด้วยแผ่นแป้งกับหมูย่าง กินพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด วันนี้เราจะพาทุกท่านไปทำแหนมเนืองด้วยตัวเองกัน บอกเลยว่าสูตรนี้อร่อยไม่แพ้กับไปทานที่ร้านอย่างแน่นอน น้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยแซบ รับประกัน !

 

แหนมเนืองคืออะไร

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://travel.kapook.com

แหนมเนือง เป็นที่นิยมสำหรับคนทั่วไปนั้นก็เพราะ เมนูอาหารนี้ มีครบรส ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม นั่นเอง แหนมเนือง เป็นอาหารที่สามารถทานได้ทุกคน หน้าตาของอาหารคล้ายกับเมี่ยงคำบ้านเรา เพียงแต่เค้าจะใช้ แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน เป็นแป้งห่อไส้แทน โดยจะมีส่วนของเนื้อที่เป็นเนื้อหมู ราดด้วยน้ำจิ้ม รับประทานคู่กับเครื่องเคียงจำพวกผักที่หลากหลาย ปั้นเป็นคำ ๆ ให้ทานง่าย ภายในส่วนผสมของ แหนมเนือง ก็จะมีเนื้อหมู (หากต้องการให้นิ่ม แนะนำให้ใช้เนื้อสันใน) และมันหมูบดรวมกัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย กระเทียม หรือหากใครอยากเพิ่มเติมส่วนผสมอะไรก็สามารถประยุกต์ใส่เข้าไปได้เลย จากนั้นนำไปย่างไฟ เพื่อให้หมูมีกลิ่นหอมของถ่าน เพียงเท่านี้เราก็จะได้ส่วนของเนื้อแล้ว ส่วนต่อไปก็คือน้ำจิ้มรสเด็ด ส่วนผสมของน้ำจิ้ม เช่น เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ข่า ขิง น้ำมะขามเปียก หอมใหญ่สับ มันเทศหั่น และถั่วลิสงบด ซึ่งส่วนผสมของน้ำจิ้มนี้อาจแตกต่างกันในแต่ละร้าน อันนี้แล้วแต่ไอเดียและการออกแบบรสชาติของทางร้านเลย เครื่องเคียงของ แหนมเนือง เช่น แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน มะม่วงแบบเปรี้ยว กระเทียมซอย ผักสดต่าง ๆ เช่น ผักชี สะระแหน่ โหระพา ผักกาดหอม (ผักสลัด) และที่ว้าวมากเลยก็คือ กล้วยดิบ ที่มีรสชาติฝาดเฝื่อน แต่พอนำมารวมกับเครื่องเคียงอื่น ๆ แล้ว รสชาติกลับเข้ากันเป็นอย่างดี ในส่วนของการรับประทาน นั้นง่ายมาก เพียงแค่เรา เอาแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน ห่อผัก ใส่เนื้อหมู โรยด้วยเครื่องเคียง และตบท้ายด้วยการราดน้ำจิ้ม จากนั้นก็อ้าปากกว้าง ๆ แล้วกินได้เลย ไม่ต่างกับเมี่ยงคำบ้านเราเลยว่าไหม

 

หมูย่างแหนมเนือง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://xn

ส่วนผสม

  • หมูติดมันบด 500 กรัม (แช่เย็นจัดเพื่อให้ส่วนผสมเหนียว)
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือสมุทร ¼ ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำจิ้มแหนมเนือง