fbpx

ชวนมาทำอาหารป่า รสเด็ด อร่อยจัดจ้าน

สำหรับคนที่ชอบทานอาหารพื้นบ้านหรืออาหารป่าจะทราบดีว่าอาหารเหล่านี้ จะไม่มีตามร้านอาหารทั่วไป ส่วนใหญ่จะเป็นร้านอาหารเฉพาะ ที่ทำอาหารพื้นบ้านหรืออาหารป่าโดยตรง วันนี้ สุมาลี จึงมาเอาใจคนชอบทานอาหารป่าด้วยการมาแจกสูตรอาหารป่าให้ทุกท่านได้ทำตามกัน ถ้าพร้อมแล้วไปดูกันได้เล้ยยย !

 

ผัดฉ่ากบ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://xn

ใครที่กำลังมองหาเมนูกับแกล้มแซบๆ แนะนำเมนูนี้เลย อร่อย เผ็ด แซบ รับรองรสชาติถึงใจ ใครได้ทานก็ต้องติดใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

  • กบ 500 กรัม
  • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนู ½ ถ้วย
  • รากผักชี 2 ราก (หรือก้านผักชี)
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ (สำหรับคลุก)
  • กระชายซอยฝอย ¼ ถ้วย
  • มะเขือเปราะ (หั่นแช่น้ำเกลือ) 3 ลูก
  • ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
  • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
  • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ตำกระเทียม พริกขี้หนู และรากผักชี ความละเอียดตามชอบ พักไว้
  • สับน่องกบให้เป็นชิ้นเล็ก ล้างให้สะอาด พักให้แห้งนิดหนึ่ง แล้วนำมาคลุกกับแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งทอดกรอบก็ได้ เสร็จแล้วนำไปทอดในกระทะ ใช้ไฟร้อนปานกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย แล้วตักเครื่องโขลกลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่กบทอดกรอบลงไปผัด ตามด้วยกระชายหั่นฝอย ผัดให้หอม ใส่มะเขือเปราะลงไปผัด ตามด้วยใบมะกรูดฉีก และถั่วฝักยาว ไม่ต้องใส่ก็ได้ ผัดให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และน้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ แล้วใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงกับใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

 

กบทอดกระเทียม

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

เรียกได้ว่าเป็นเมนูออเดิร์ฟที่ทั้งหอม อร่อยไปพร้อมๆกันเลยล่ะ แค่จานเดียวก็คงจะไม่พอสำหรับเมนูนี้ แถมยังเป็นเมนูกับแกล้มได้อีกด้วย

ส่วนผสม

  • ขากบ 8 ขา
  • กระเทียม 15 กลีบ
  • รากผักชี 2 ราก
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 1+ ½ ช้อนโต๊ะ
  • แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ถ้วย

วิธีทำ

  • ตำกระเทียมกับรากผักชีให้พอหยาบ
  • นำขากบที่ล้างสะอาดแล้วมาใส่อ่างผสม นำกระเทียมกับรากผักชีตำใส่ลงไป ใส่เกลือลงไป ตามด้วยพริกไทยป่น ถ้าชอบมากก็ใส่มากได้ ใส่ซอสปรุงรส หรือซอสแม็กกี้ เสร็จแล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน หมักไว้สัก 5 นาที ก่อนนำไปลงทอดก็จัดการใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกให้พอเคลือบขาก