ชวนทำเมนูลูกเดือย อร่อยง่าย ประโยชน์เยอะ

Home » สาระความรู้ทั่วไป » ชวนทำเมนูลูกเดือย อร่อยง่าย ประโยชน์เยอะ

ชวนทำเมนูลูกเดือย อร่อยง่าย ประโยชน์เยอะ

ขึ้นชื่อว่าเป็นธัญพืชแล้วนั้น ประโยชน์ต้องครบถ้วนอย่างแน่นอน ลูกเดือยธัญพืชเม็ดเล็กๆที่ให้ประโยชน์เราได้มากมายหลายอย่าง ช่วยเรื่องผิวพรรณ กระดูก สายตา และอื่นๆอีกมากมายที่เราจะมาแชร์กันในวันนี้ สำหรับเมล็ดลูกเดือยนั้นหลายๆคนอาจจะคุ้นเคยกับการทานลูกเดือยในน้ำเต้าหู้ แต่ยังมีเมนูอื่นที่สามารถทำได้โดยที่บางคนอาจจะยังไม่รู้ วันนี้เรามาแจกวิธีทำเมนูเหล่านั้นกันด้วย ไปดูกันได้เลย !

หัวข้อบทความ

ประโยชน์และข้อควรระวังของลูกเดือย

ประโยชน์

ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ลดอาการท้องผูกได้ เพราะลูกเดือยมีใยอาหารสูงมาก จึงช่วยทำให้ระบบขับถ่ายคล่อง
ทำให้นอนหลับสบาย เพราะมีกรดอมิโนที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนเมลาโทนินซึ่งช่วยให้นอนหลับได้ดี
บำรุงสายตา วิตามินเอในลูกเดือยช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็นในที่แสงสว่างน้อยตอนกลางคืน
บำรุงฟันและกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน อีกทั้งยังบำรุงเส้นเอ็นและข้อกระดูกด้วย
บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง ลูกเดือยอุดมไปด้วยวิตามินบี1 บี2 หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยทำให้ผิวสวยสดใส

ข้อควรระวัง

หญิงตั้งครรภ์หรือหญิงที่อยู่ในช่วงให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงการรับประทานลูกเดือย เนื่องจากมีการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าลูกเดือยอาจเป็นพิษต่อตัวอ่อนในครรภ์ เป็นเหตุให้มดลูกบีบตัว และเป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์ได้ รวมถึงยังไม่มีข้อมูลด้านความปลอดภัยหากรับประทานลูกเดือยในช่วงที่ให้นมบุตร
ผู้ที่ต้องเข้ารับการผ่าตัด ควรหยุดรับประทานลูกเดือยอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนการผ่าตัด เพราะลูกเดือยอาจรบกวนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดทั้งในระหว่างและหลังการผ่าตัด
ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรระมัดระวังในการรับประทานลูกเดือย โดยเฉพาะผู้ที่ต้องใช้ยาลดระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากลูกเดือยอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดต่ำลงมากเกินไป ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน

ลูกเดือยช่วยเรื่องท้องผูกได้ไหม

อุดมด้วยใยอาหาร โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินบี1 บี2 วิตามินอี ไนอะซิน ช่วยบำรุงม้าม ปอด ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา บำรุงผิวพรรณและเส้นผม ตลอดจน ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก และบรรเทาอาการเกี่ยวกับผู้ที่มีปัญหาการย่อยอาหาร ท้องเฟ้อ ท้องอืด ท้องผูก และท้องเสีย

ลูกเดือยต้มกะทิ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

ขนมหวานอย่างไทย จะพลาดไปได้อย่างไรกับเมนูกะทิ เมนูที่หอมกะทิพร้อมกับเมล็ดลูกเดือยให้เคี้ยว สามารถแต่งเติมด้วยการนำธัญพืชอื่นๆมาใส่ได้ด้วยนะ

ส่วนผสม

ลูกเดือยแห้ง 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
เผือกหั่นเต๋า (หรือธัญพืชอื่น ๆ ตามชอบ เช่น เม็ดบัว, ถั่วแดงต้มสุก, ฟักทอง)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ปรุงรส)
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะพร้าวอ่อน
กะทิสำเร็จรูป 1/2 กล่อง
เกลือป่น เล็กน้อย
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ต้มกะทิกับเกลือป่นในหม้อพอร้อน ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปคนผสมให้เข้ากันจนมข้น ยกลงจากเตา เตรียมไว้สำหรับราดหน้าลูกเดือยเปียก
แช่ลูกเดือยในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืนจนลูกเดือยเริ่มนิ่มขึ้น จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
นำลูกเดือยที่แช่น้ำแล้วไปต้มจนสุกและบานออก ประมาณ 10-15 นาที ใส่เผือกที่หั่นไว้ลงไปต้มจนสุกนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด
พอน้ำตาลทรายละลายแล้ว ค่อย ๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและใส จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคลุกให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมเริ่มเซ็ตตัว ตักใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยกะทิ พร้อมเสิร์ฟ

วุ้นลูกเดือย

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cookpad.com

เพียงวัตถุดิบไม่กี่อย่าง ขั้นตอนทำก็ง่ายนิดเดียวอย่างวุ้นลูกเดือย ถูกใจเด็กๆเป็นอย่างมากเลยหล่ะ แถมการกินยังได้ประโยชน์จากลูกเดือยอีกด้วย ต้องไปทำตามกันแล้ว

ส่วนผสม

ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำลูกเดือย 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งหม้อน้ำลูกเดือย ใส่ผงวุ้น น้ำตาล คนจนเดือดยกลง
ตักใส่พิมพ์ เมื่อหน้าวุ้นเริ่มแข็ง โรยเนื้อลูกเดือย พอสวยงาม แช่ตู้เย็น พร้อมรับประทาน

ลูกเดือยทอดกรอบ

เมนูทานเพลิน ทานเล่น รู้ตัวอีกทีก็คงหมดแล้ว ลูกเดือยทอดกรอบ นำมาทานเป็นกับแกล้มก็ได้นะ รสชาตินัวๆ ใครก็ก็ต้องชื่นชอบอย่างแน่นอนเลยหล่ะ

ส่วนผสม

เมล็ดลูกเดือย
เกลือไอโอดีน
ใบมะกรูด
พริกไทยป่น

วิธีทำ

นำเมล็ดเดือยแห้งมาแช่น้ำแล้วล้างให้สะอาด
นำไปต้มให้สุก
นำไปตากแดดให้แห้ง
นำเมล็ดเดือยมาทอดและอบให้แห้ง
นำส่วนผสมประกอบด้วย เมล็ดเดือย เกลือไอโอดีน ใบกรูด พริกไทยป่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
จากนั้นนำเมล็ดเดือยที่อบเรียบร้อยแล้วมาบรรจุ กระป๋อง หรือ ถุง ปิดฝาให้สนิท แล้วสามารถเก็บไว้รับประทานได้นานอีกด้วย

บทส่งท้าย

จบกันไปแล้วกับบทความนี้ สำหรับประโยชน์ต่างๆของลูกเดือย แถมยังมีเมนูลูกเดือยมาให้ได้ทำตามกันอีกด้วย และอย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่า ต่อให้ลูกเดือยจะมีประโยชน์มากเพียงใด แต่ถ้าทานมากจนเกินไปก็อาจจะทำให้ส่งผลเสียต่อร่างกายได้ เพราะเช่นนั้นเราจึงศึกษาข้อมูลให้ดีเสียก่อน สำหรับการเก็บรักษาลูกเดือยให้อยู่นานโดยที่ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนนั้น สามารถเก็บด้วยการซีลสุญญากาศจากเครื่องซีลสุญญากาศของ SUMIRE เพียงเท่านี้ก็สามารถเก็บลูกเดือยไว้ได้นานเลยทีเดียว หากท่านใดสนใจอยากนำไปซีลอาหาร สามารถสอบถามและแอดไลน์ @sumireth ได้เลย

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

บทความที่เกี่ยวข้อง