ชวนทำเมนูลูกเดือย อร่อยง่าย ประโยชน์เยอะ

ขึ้นชื่อว่าเป็นธัญพืชแล้วนั้น ประโยชน์ต้องครบถ้วนอย่างแน่นอน ลูกเดือยธัญพืชเม็ดเล็กๆที่ให้ประโยชน์เราได้มากมายหลายอย่าง ช่วยเรื่องผิวพรรณ กระดูก สายตา และอื่นๆอีกมากมายที่เราจะมาแชร์กันในวันนี้ สำหรับเมล็ดลูกเดือยนั้นหลายๆคนอาจจะคุ้นเคยกับการทานลูกเดือยในน้ำเต้าหู้ แต่ยังมีเมนูอื่นที่สามารถทำได้โดยที่บางคนอาจจะยังไม่รู้ วันนี้เรามาแจกวิธีทำเมนูเหล่านั้นกันด้วย ไปดูกันได้เลย !

 

ประโยชน์และข้อควรระวังของลูกเดือย

ประโยชน์

  • ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ลดอาการท้องผูกได้ เพราะลูกเดือยมีใยอาหารสูงมาก จึงช่วยทำให้ระบบขับถ่ายคล่อง
  • ทำให้นอนหลับสบาย เพราะมีกรดอมิโนที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนเมลาโทนินซึ่งช่วยให้นอนหลับได้ดี
  • บำรุงสายตา วิตามินเอในลูกเดือยช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็นในที่แสงสว่างน้อยตอนกลางคืน
  • บำรุงฟันและกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน อีกทั้งยังบำรุงเส้นเอ็นและข้อกระดูกด้วย
  • บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง ลูกเดือยอุดมไปด้วยวิตามินบี1 บี2 หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยทำให้ผิวสวยสดใส

 ข้อควรระวัง

  • หญิงตั้งครรภ์หรือหญิงที่อยู่ในช่วงให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงการรับประทานลูกเดือย เนื่องจากมีการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าลูกเดือยอาจเป็นพิษต่อตัวอ่อนในครรภ์ เป็นเหตุให้มดลูกบีบตัว และเป็นอันตรายต่อการตั้งครรภ์ได้ รวมถึงยังไม่มีข้อมูลด้านความปลอดภัยหากรับประทานลูกเดือยในช่วงที่ให้นมบุตร
  • ผู้ที่ต้องเข้ารับการผ่าตัด ควรหยุดรับประทานลูกเดือยอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนการผ่าตัด เพราะลูกเดือยอาจรบกวนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดทั้งในระหว่างและหลังการผ่าตัด
  • ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรระมัดระวังในการรับประทานลูกเดือย โดยเฉพาะผู้ที่ต้องใช้ยาลดระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากลูกเดือยอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดต่ำลงมากเกินไป ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน

 

ลูกเดือยช่วยเรื่องท้องผูกได้ไหม

อุดมด้วยใยอาหาร โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินบี1 บี2 วิตามินอี ไนอะซิน ช่วยบำรุงม้าม ปอด ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา บำรุงผิวพรรณและเส้นผม ตลอดจน ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก และบรรเทาอาการเกี่ยวกับผู้ที่มีปัญหาการย่อยอาหาร ท้องเฟ้อ ท้องอืด ท้องผูก และท้องเสีย

 

ลูกเดือยต้มกะทิ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

ขนมหวานอย่างไทย จะพลาดไปได้อย่างไรกับเมนูกะทิ เมนูที่หอมกะทิพร้อมกับเมล็ดลูกเดือยให้เคี้ยว สามารถแต่งเติมด้วยการนำธัญพืชอื่นๆมาใส่ได้ด้วยนะ

ส่วนผสม

  • ลูกเดือยแห้ง 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
  • เผือกหั่นเต๋า (หรือธัญพืชอื่น ๆ ตามชอบ เช่น เม็ดบัว, ถั่วแดงต้มสุก, ฟักทอง)
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ปรุงรส)
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อมะพร้าวอ่อน
  • กะทิสำเร็จรูป 1/2 กล่อง
  • เกลือป่น เล็กน้อย
  • แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ต้มกะทิกับเกลือป่นในหม้อพอร้อน ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปคนผสมให้เข้ากันจนมข้น ยกลงจากเตา เตรียมไว้สำหรับราดหน้าลูกเดือยเปียก
  • แช่ลูกเดือยในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืนจนลูกเดือยเริ่มนิ่มขึ้น จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
  • นำลูกเดือยที่แช่น้ำแล้วไปต้มจนสุกและบานออก ประมาณ 10-15 นาที ใส่เผือกที่หั่นไว้ลงไปต้มจนสุกนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด
  • พอน้ำตาลทรายละลายแล้ว ค่อย ๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนจน