fbpx

กลูเตนในอาหารมีอันตรายไหม พบในอาหารชนิดใดบ้าง

กลูเตนในอาหาร อันตรายไหม

กลูเตน คืออะไร ทำไมการทานอาหารเพื่อสุขภาพ จะต้องเขียนว่า ปลอดกลูเตน หรือ Gluten Free วันนี้ SUMIRE มีคำตอบมาให้ทุกคนแล้ว ว่ากลูเตน นั้นคืออะไร และ มีผลอย่างไรต่อร่างกายบ้าง ตามมาหาคำตอบกันเลยย

กลูเตน คืออะไร

กลูเตนคืออะไร

กลูเตน (Gluten) คือ เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบได้ในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ ซึ่งพบในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวสาลี เช่น เบเกอรี่ พาย เค้ก เนื้อปูเทียม โดย “กลูเตน” มักใช้เป็นส่วนประกอบในการทำเนื้อเทียมในอาหารมังสวิรัติ และอาหารเจ รวมถึงยังพบได้ใน ปลากระป๋อง กะทิสำเร็จรูป น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง

กลูเตนพบในอาหารประเภทไหนบ้าง

กลูเตนพบในอาหารประเภทไหน

กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เล่ย์ ส่วนมากพบเจอในเบเกอรี่ต่างๆ นอกจากนี้ก็ยังพบเจอได้ในอาหารอื่นๆ ที่มีแป้งสาลี รวมถึงข้าวไรย์ และข้าวบาร์เล่ย์เป็นส่วนผสม โดยกลูเตนมีประโยชน์ต่อร่างกายในเรื่องของการให้พลังงาน ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เหมือนกับโปรตีนชนิดอื่นๆ ทั่วไป

อาการแพ้กลูเตนเป็นอย่างไร

อาการแพ้กลูเตน

ในคนที่แพ้กลูเตนหากทานอาหารที่มีกลูเตนเข้าไปจะมีอาการที่เด่นชัด คือ
ท้องเสีย ซึ่งเป็นอาการที่เกิดในระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้อาจมีอาการอื่นร่วมด้วย ได้แก่ ปวดท้อง ปวดเกร็งในช่องท้อง มีผื่นขึ้น ปวดข้อ ปวดตามตัว ปวดศีรษะ หากเป็นในเด็กอาจโตช้า สมองมึนงง มีอาการขาดสารอาหาร เนื่องจากในคนที่แพ้กลูเตน จะมีการดูดซึมอาหารผิดปกติ ซึ่งเกิดจากการที่ลำไส้เล็กมีปัญหา

คนแพ้กลูเตน ทานอะไรได้บ้าง