fbpx

สอนทำเคบับ หอมเครื่องเทศ ทำเองง่ายๆ

เคบับ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ปิ้งย่างที่อยู่ในรูปแบบต่าง ๆ มีต้นกำเนิดจากตำรับอาหารตะวันออกกลาง มีต้นกำเนิดมาจากประเทศตุรกี หลากหลายรูปแบบและยังเป็นอาหารทีเป็นที่นิยมไปทั่วโลกในปัจจุบัน มีทั้งแบบหั่นเป็นเนื้อชิ้นใหญ่และเล็ก วันนี้ sumire จะพาทุกคนมารู้จักกับเคบับกันว่าคืออะไร พร้อมจะมาแจกสูตรการทำให้ทุกคนไปลองทำกินเองที่บ้านกัน ว่าแต่จะมีสูตรอะไรบ้างไปดูกันเลย!!

รู้จักกับเคบับ

เคบับ หรือ กะบับ หรือ กาบับ เป็นอาหารในถิ่นอาหรับ ต้นกำเนิดจากประเทศตุรกี หมายถึง อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ไก่ แกะ แพะ และผักต่างๆ เสียบไม้ย่างลักษณะคล้ายการทำบาร์บีคิว แต่จะมีเคบับอีกแบบหนึ่งที่เป็นที่นิยมและเห็นกันทั่วไปคือ Doner Kebab หรือจะเรียกว่าการทำบาร์บีคิวแบบหมุนก็ได้ เป็นการทำเคบับจำนวนมากควรหมักเนื้อทิ้งไว้ 1 คืน และเสียบเนื้อในเหล็ก และเสียบเนื้อในเหล็กแหลมซ้อนกันให้แน่นสังเกตให้เนื้อซ้อนติดกันโดยไม่มีช่องว่างดูเป็นเนื้อเดียวกัน

ลักษณะเหมือนเนื้อก้อนใหญ่ นำไปย่างในเตาย่างเคบับโดยเฉพาะให้แกนเหล็กที่เสียบเนื้อหมุนรอบตัวเองผ่านความร้อนจากเปลวไฟด้านข้าง เนื้อจะสุกเกรียมจากผิวด้านนอกสุด แล่เฉพาะเนื้อส่วนผิวที่สุกมารับประทานส่วนเนื้อด้านในที่เหลือจากการแล่ทำการย่างต่อจนสุกเกรียมจึงแล่ออกอีกครั้งทำเช่นนี้สลับกันไปจนกว่าเนื้อย่างสุกถึงแกนด้านในเหล็กเสียบ จะรับประทานกับขนมปังคล้ายฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์หรือแผ่นแป้งพิตต้าม้วนมีผักสลัด เนื้อเคบับ และซอสด้านใน

 

เคบับไก่

เคบับไก่ อร่อย กินง่าย ทำเองได้ที่บ้าน อิสลามก็กินได้ มีวิธีทำอย่างไรไปดูกันนน

ส่วนผสม

  • แป้งโรตี 4 แผ่น (หากอยากทานมากกว่านี้สามารถใช้มากกว่านี้ได้)
  • เนื้อไก่แดงสับ 100 กรัม (ไก่แดงคือไก่หมักซอสแดงคล้ายกับหมูแดง)
  • มันฝรั่งนอก 1 หัว
  • นมสด 1 ถ้วย
  • แครรอท 1 ลูก
  • มะเขือเทศใหญ่ 1 ลูก
  • ซอสมะเขือเทศ (ใส่ตามชอบมากหรือน้อยก็ตามต้องการ)
  • พริกไทย 1 ช้อนชา)
  • ซอสพริก (ใส่ตามความชอบมากหรือน้อยก็ได้ตามต้องการ)
  • ซอสมายองเนส (ใส่ตามความชอบได้ตามต้องการ)
  • หอมหัวใหญ่ ลูก

การทำซอส

  1. นำซอสมะเขือเทศมาผสมกับพริกไทยพร้อมกับคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

การทำมันบดผสมนม

  1. นำมันฝรั่งมาปอกเปลือกออกและทำการล