สอนทำเคบับ หอมเครื่องเทศ ทำเองง่ายๆ

เคบับ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ปิ้งย่างที่อยู่ในรูปแบบต่าง ๆ มีต้นกำเนิดจากตำรับอาหารตะวันออกกลาง มีต้นกำเนิดมาจากประเทศตุรกี หลากหลายรูปแบบและยังเป็นอาหารทีเป็นที่นิยมไปทั่วโลกในปัจจุบัน มีทั้งแบบหั่นเป็นเนื้อชิ้นใหญ่และเล็ก วันนี้ sumire จะพาทุกคนมารู้จักกับเคบับกันว่าคืออะไร พร้อมจะมาแจกสูตรการทำให้ทุกคนไปลองทำกินเองที่บ้านกัน ว่าแต่จะมีสูตรอะไรบ้างไปดูกันเลย!!

รู้จักกับเคบับ

เคบับ หรือ กะบับ หรือ กาบับ เป็นอาหารในถิ่นอาหรับ ต้นกำเนิดจากประเทศตุรกี หมายถึง อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว ไก่ แกะ แพะ และผักต่างๆ เสียบไม้ย่างลักษณะคล้ายการทำบาร์บีคิว แต่จะมีเคบับอีกแบบหนึ่งที่เป็นที่นิยมและเห็นกันทั่วไปคือ Doner Kebab หรือจะเรียกว่าการทำบาร์บีคิวแบบหมุนก็ได้ เป็นการทำเคบับจำนวนมากควรหมักเนื้อทิ้งไว้ 1 คืน และเสียบเนื้อในเหล็ก และเสียบเนื้อในเหล็กแหลมซ้อนกันให้แน่นสังเกตให้เนื้อซ้อนติดกันโดยไม่มีช่องว่างดูเป็นเนื้อเดียวกัน

ลักษณะเหมือนเนื้อก้อนใหญ่ นำไปย่างในเตาย่างเคบับโดยเฉพาะให้แกนเหล็กที่เสียบเนื้อหมุนรอบตัวเองผ่านความร้อนจากเปลวไฟด้านข้าง เนื้อจะสุกเกรียมจากผิวด้านนอกสุด แล่เฉพาะเนื้อส่วนผิวที่สุกมารับประทานส่วนเนื้อด้านในที่เหลือจากการแล่ทำการย่างต่อจนสุกเกรียมจึงแล่ออกอีกครั้งทำเช่นนี้สลับกันไปจนกว่าเนื้อย่างสุกถึงแกนด้านในเหล็กเสียบ จะรับประทานกับขนมปังคล้ายฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์หรือแผ่นแป้งพิตต้าม้วนมีผักสลัด เนื้อเคบับ และซอสด้านใน

 

เคบับไก่

เคบับไก่ อร่อย กินง่าย ทำเองได้ที่บ้าน อิสลามก็กินได้ มีวิธีทำอย่างไรไปดูกันนน

ส่วนผสม

  • แป้งโรตี 4 แผ่น (หากอยากทานมากกว่านี้สามารถใช้มากกว่านี้ได้)
  • เนื้อไก่แดงสับ 100 กรัม (ไก่แดงคือไก่หมักซอสแดงคล้ายกับหมูแดง)
  • มันฝรั่งนอก 1 หัว
  • นมสด 1 ถ้วย
  • แครรอท 1 ลูก
  • มะเขือเทศใหญ่ 1 ลูก
  • ซอสมะเขือเทศ (ใส่ตามชอบมากหรือน้อยก็ตามต้องการ)
  • พริกไทย 1 ช้อนชา)
  • ซอสพริก (ใส่ตามความชอบมากหรือน้อยก็ได้ตามต้องการ)
  • ซอสมายองเนส (ใส่ตามความชอบได้ตามต้องการ)
  • หอมหัวใหญ่ ลูก

การทำซอส

  1. นำซอสมะเขือเทศมาผสมกับพริกไทยพร้อมกับคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

การทำมันบดผสมนม

  1. นำมันฝรั่งมาปอกเปลือกออกและทำการล้างน้ำ เมื่อล้างน้ำเสร็จนำไปต้มในหม้อให้เดือดจนนิ่ม
  2. นำมีดหั่นให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อมทั้งใส่ไว้ในถ้วย
  3. นำมันที่หั่นมาผสมกับนมสด

วิธีทำเคบับ

  1. นำแป้งโรตีมาบดด้วยขวดใสทำให้เป็นแผ่นกลมบาง ๆ สามารถทอดให้สุกพอนิ่มไม่ต้องเกรียมมาก สามารถทอดลงกระทะได้
  2. เมื่อทอดเสร็จพักไว้จนกว่าจะแห้ง
  3. เมื่อแผ่นแป้งแห้งแล้วให้ทาด้วยซอสมะเขือเทศผสมกับพริกไทย และตามด้วยเนื้อไก่แดงตามสักส่วนที่ให้ไว้สามารถทำหลายชิ้นและคละเนื้อไก่ตามชิ้นได้
  4. ใส่มันบอดนมสดตามพร้อมด้วยแครอท (แครอทต้องสับให้เป็นเส้นเล็ก ๆ เหมือนมะละกอทำส้มตำนะคะ)
  5. .ใส่หอมหัวใหญ่ตาม(สามารถหั่นหอมหัวใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าเส้นแครอทก็ได้จะรับประทานได้ง่ายและสะดวก)
  6. ราดด้วยซอสมะเขือเทศ ตามด้วยซอสพริก ปิดท้ายด้วยซอสมายองเนส พับแผ่นแป้งให้เป็นโรล เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

 

เคบับเนื้อ</