อันยองฮาเซโย SUMIRE อิมนีดาา ถ้าอยากทำอาหารเกาหลี เครื่องปรุงสำคัญที่ขาดไม่ได้นั่นก็คือ ‘โคชูจัง’ เพราะใช้ทำอาหารได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัด ซุป ไก่ทอด หรือเอาไว้จิ้ม หมักเนื้อสัตว์ก็ได้ วันนี้ SUMIRE ได้รวบรวมมาให้แล้ว กับ “ 8 เมนู โคชูจัง ทำกินเองง่ายๆ อร่อยฟิน แบบเกาหลี ” ไปดูกันเลยย
โคชูจัง (Kochujang) หรือ ซอสพริกเกาหลี คล้ายพริกแกงบ้านเรา มีเนื้อเนียน ข้นหนืด และมีความฉ่ำ รสชาติเค็ม หวานและเผ็ด ส่วนผสมหลัก ๆ จะมีพริกแดง ถั่วเหลืองหมัก แป้งข้าวเหนียว และเครื่องปรุงต่าง ๆ ที่คลุกเคล้าจนเข้ากันและหมักไว้จนครบเวลา นำไปบ่มทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 7 วัน ถึง 3 เดือน หรือบางสูตรหมักไว้ถึง 1 ปี
โคชูจัง มี 2 แบบ ได้แก่
1.แบบขวด มีลักษณะเหลวหน่อยเพราะผสมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ มาแล้ว เช่น น้ำส้มสายชู น้ำตาล เป็นต้น รสชาติจะออกเปรี้ยวกว่า ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับจิ้มอาหาร เช่น ปลาหมึกดิบ ปลาดิบ หรือเอามาผสมอาหาร เช่น ข้าวยำเกาหลี มาม่าเกาหลี เป็นต้น
2.แบบกระปุก มีความข้นกว่า จะใช้ในการปรุงอาหาร เช่น ข้าวผัดเกาหลี ไก่ทอดเกาหลี หมูผัดซอสเกาหลี ซุปกิมจิ หรือใช้หมักเนื้อสัตว์
รู้จัก ‘โคชูจัง’ กันมากขึ้นแล้ว ทีนี้ได้เวลามาโชว์ฝีมือ ให้สมกับว่าที่สะใภ้เกาหลี จะมีเมนูไหนบ้าง ตามมาดูกันเลยย !!
ส่วนผสม ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน
วิธีทำ ซุป
