กลับมีกแล้วกับเทศกาลกินเจ อาหารเจนั้นมีหลากหลายเมนูไม่ต่างกับเมนูอาหารทั่วไปเลยหล่ะ แต่จุดเด่นของอาหารเจนั้นคือจะไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ส่วนมากแล้วเมนูที่จะต้องใช้เนื้อสัตว์ก็จะนำแป้งมาทำเป็นเนื้อสัตว์แทน ซึ่งวันนี้เราก็มาเอาใจคนทานอาหารเจ เมนูหลากหลาย ครบทุกวัน ไม่มีเบื่อแน่นอน

 

คะน้าเห็ดหอม

สำหรับเมนูนี้ อร่อย ทำง่าย วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างก็ได้เมนูเจสุดแสนอร่อยแล้ว รับรองเลยว่าไม่ว่าใครก็ทำได้แน่นอน แถมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ฟินสุดๆ

ส่วนผสม

• ผักคะน้า
• เห็ดหอม
• น้ำมันพืช
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ (สูตรเจ)
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ (สูตรเจ)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

• ล้างผักคะน้าและเห็ดหอมให้สะอาด จากนั้นให้นำไปผัดในกระทะ ไม่ต้องใช้ไฟแรงมาก โดยจะผัดกับน้ำมันพืชหรือผัดแห้งผสมน้ำเปล่านิดหน่อยก็ได้ใช้เวลาผัด 3-5 นาทีไม่ต้องให้สุกมากเกินไป จากนั้นนำใส่จานพักไว้
• ใช้น้ำมันหอย 2 ช้อน ซอสปรุงรส 1 ช้อน โดยใช้ผลิตภัณฑ์ ที่มีเครื่องหมายการันตีสูตรเจ ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อน และน้ำเปล่า กะสัดส่วนให้พอดีและปรุงรสตามใจชอบ นำไปเคี่ยวให้ร้อนจากนั้นให้นำซอสราดลงบนผักที่ผัดไว้
• กลิ่นหอมของซอสผสมกับความหอมของเห็ด ความกรอบของผักคะน้า ยิ่งกินแบบร้อนๆกับข้าวสวยยิ่งอร่อย

 

เผือกทอดฟองเต้าหู้

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com

เทศกาลเจแล้ว จะขาดเมนูอยากเผือกทอดไปได้อย่างไรกัน เชื่อว่าต่อให้ไม่ใช่เทศกาลเจ หลายๆคนก็คงทานกันบ่อยกันอยู่แล้ว เพราะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยมากๆ

ส่วนผสม

• ฟองเต้าหู้แผ่น 2-3 แผ่น
• เผือก 1 กิโลกรัม
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงแช่น้ำ 1 ถ้วยตวง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วโขลก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ขูดเผือกให้เป็นฝอย ใส่อ่างผสมเตรียมไว้
• ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ถั่วลิสงแช่น้ำ และเกลือลงไป แล้วคลุกผสมให้เข้ากัน
• นำฟองเต้าหู้ที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วมาวางแผ่ ๆ วางเผือกขูดฝอยลงไปเป็นแนวยาว
• ค่อย ๆ ม้วนฟองเต้าหู้ให้ม้วนรอบเผือกประมาณ 2 รอบ พยายามบีบและกดให้รู้สึกว่าฟองเต้าหู้ม้วนเผือกไว้แน่น แล้วตัดฟองเต้าหู้ส่วนเกินออก
• หั่นเผือกห่อฟองเต้าหู้เป็นชิ้น ประมาณ 1.5 นิ้ว
• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรงรอจนน้ำมันร้อนแล้วผ่อนไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่เผือกห่อฟองเต้าหู้ลงไปทอด
• เมื่อเผือกทอดของเราเหลืองทองจึงตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
• ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำมะขามเปียกเข้มข้น และน้ำตาลปี๊บลงไป ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวให้พอหนืด
• ใส่พริกป่น และถั่วลิสงคั่วโขลกลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับเผือกทอด

 

ต้มจับฉ่ายเจ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com

ต้มจับฉ่าย ปกติก็เป็นเมนูที่เน้นผักอยู่แล้ว เมื่อมาเป็นอาหารเจก็จะมีแต่ผักเน้นๆเลยหล่ะ อร่อย แถมยังได้ประโยชน์จากผักนานาชนิด คุ้มสุดๆ

ส่วนผสม

• ชุนฉ่าย 3 ต้น
• กะหล่ำปลี 2 หัว
• คะน้า 4 ต้น
• ผักกวางตุ้งใบ 2 ต้น
• หัวไชเท้า 1 หัว
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
• เห็ดหอม 10 ดอก
• เต้าหู้ทอด 2 ก้อน
• คนอร์ ซุปรสเห็ดหอมก้อน 2 ก้อน
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• หั่นชุนฉ่าย คะน้า ผักกวางตุ้งใบ และขึ้นฉ่าย เป็นท่อน ๆ แล้วหั่นกะหล่ำเป็น 4 ซีกเตรียมไว้
• ต้มน้ำซุปด้ว