หมูยอห่อใบตองเป็นรูปทรงกระบอก หั่นเป็นแว่น ๆ ที่เราคุ้นเคยกันเป็นอาหารของชาวเวียตนาม สิ่งที่บอกได้ชัดเจนที่สุดคือคำว่า “ยอ” นั้นมาจากคำว่า “หย่อ” (Giò) ที่ย่อจาก “หย่อหลัวะ” (Giò lụa) ซึ่งเป็นชื่อที่คนทางเหนือเรียก ซึ่งนอกจากคนไทยจะนำมาแทะกินเล่นแล้วยังนิยมนำไปประกอบอาหารกัน ขอเดาว่าทุกคนน่าจะมีเมนูในใจกันบ้างแล้ว แต่ว่าจะตรงกับที่เรามัดสูตรมาบอกทุกคนกันหรือไม่ ไปติดตามกันเลย

1. ยำหมูยอ

เริ่มต้นความแซ่บกันที่เมนูยำหมูยอ จะใช้หมูยอหนัง หมูยอพริกสด หรือหมูยอพริกไทยดำตามใจชอบเลย

วัตถุดิบ

• หอมใหญ่หั่นแว่น 1 ถ้วย
• มะเขือเทศหั่นชิ้น 5-10 ลูก
• พริกขี้หนูโขลก
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• ขึ้นฉ่ายซอย หรือต้นหอม ผักชีซอย

วิธีทำ

1. นำหมูยอไปลวกในน้ำร้อนสักครู่ ตักขึ้นพักไว้
2. ทำน้ำยำ โดยเตรียมอ่างผสม ใส่พริก น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่หมูยอ มะเขือเทศ หอมใหญ่ และขึ้นฉ่าย ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักเสิร์ฟ

 

2. หมูยอทอดกระเทียม

 รูปภาพจาก : Facebook

มาถึงเมนูทอดกระเทียม บอกเลยว่ากระเทียมเจียวหอม ๆ จะนำไปประกอบอาหารอะไรก็อร่อย

วัตถุดิบ

• หมูยอห่อใบตอง 2 ห่อ
• กระเทียมไทย โขลกหยาบ 1 หัว
• พริกไทยดำ ขาว เม็ด โขลกหยาบ 1 ช้อน
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน
• ซอสฝาเขียว 1 ช้อน
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. นำกระเทียมมาโขลก พอละเอียด (ถ้าชอบพริกก็โคลกด้วยกันเลย)
2. หมูยอทอดกระเทียมพริกไทย วิธีทำสูตร 1 รูป
3. หั่นหมูยอ ชิ้นหนาประมาน 5 มม. เสร็จตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ทอดหมูยอ พอเหลืองนิด ๆ ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำกระเทียมมาเจียวให้เหลืองกรอบ หอม เทน้ำมันออกพอติดกระทะ แล้วใส่พริกไทยลงไป ซอสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว หมูยอ กระเทียม ตามลำดับ ลงไปคลุกเพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

 

3. หมูยอผัดพริกแกง