วันนี้มาเอาใจคนชอบทานปลากันซักหน่อยดีกว่า ปลาที่ว่านี้ไม่ว่าจะทำเมนูอะไรก็อร่อย และยังมีหลากหลายเมนูอีกด้วยให้นำมาทำ นั่นก็คือ ปลานิลนั่นเอง บอกเลยว่าเป็นปลาที่คนไทยคนไหนก็ต้องเคยทานอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะไปร้านอาหารร้านไหนก็ต้องเคยสั่ง แต่ก็อาจจะมีราคาที่สูงเมื่ออยู่ตามร้านอาหาร วันนี้เราจึงมาแจกสูตรเมนูปลานิลหลากหลายเมนูด้วยกันให้ทุกคนได้ทำตาม

 

ปลานิลสามรส

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://thaifoodmastery.com

ปลานิลสามรส แค่ชื่อก็น่ารับประทานแล้ว อีกทั้งยังครบรสอีกด้วย อร่อยแถมได้ประโยชน์ สามารถทำตามได้ง่ายๆอีกด้วยนะ

ส่วนผสม

• ปลานิลทอด 1 ตัว
• กระเทียมตำ 5 กลีบ
• พริกขี้หนูตำ 15-20 เม็ด
• มะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 ต้น
• น้ำสะอาด 1 ถ้วย

วิธีทำ

• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยพริก กระเทียมที่ตำไว้ ลงไปผัดให้หอม
• ใส่มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมันหอย ชิมรสตามชอบ หากน้ำข้นหรือรสจัดไป ให้เติมน้ำสะอาดนิดหน่อย เพื่อลดรสชาติ
• ตักน้ำราดบนตัวปลาที่ทอดเตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมทาน

 

ปลานิลลุยสวน

เมนูนี้ก็แซบไม่แพ้กันเลย กับเมนู ปลานิลลุยสวน รสชาติครบรสถึงใจ เผ็ด เปรี้ยว เมนูนี้บอกเลยว่ารับประกันความแซบไม่แพ้เมนูไหน ๆ แน่นอน

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• ผักชี 1 ต้น
• ขิงอ่อน
• มะนาว 1 ลูก
• หอมหัวแดง 2 หัว
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งทอด
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชนิดต่าง ๆ ตามชอบ ไว้สำหรับทานคู่กับปลานิลลุยสวน

วิธีทำ

• เริ่มต้นด้วยขั้นตอนการเตรียม ปลานิล ด้วยการล้างตัวปลาให้สะอาดที่สุด และทำการขอดเกล็ดออก เสร็จแล้วใช้มีดแร่เอาเฉพาะเนื้อปลาออกมา
• ตั้งกระทะและเทน้ำมันพืชลงไป
• นำเนื้อปลาที่แร่เสร็จแล้วไปชุบแป้งข้าวโพด เสร็จแล้วก็นำลงไปทอดในน้ำมันที่เดือดแล้ว ทอดโดยใช้ไฟกลางและทอดจนเนื้อปลาเหลืองกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้นและพักไว้ให้เสด็จน้ำมัน
• มาถึงขั้นตอนการเตรียมน้ำยำเตรียมชามไว้สำหรับใส่ส่วนผสม ใส่พริกขี้หนูซอย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำพริกเผาลงไปในชาม คนส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี
• ส่วนผสมของ สมุนไพร ไทยอันได้แก่ ตะไคร้ที่นำไปซอย พริกแห้งทอด มะนาวที่นำไปหั่นเต๋า ผักชีฝรั่ง ขิงอ่อนและใบสะระแหน่ นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในน้ำยำที่เตรียมไว้และคนคลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
• น้ำเนื้อปลาที่ทอดเรียบร้อยแล้วไปจัดใส่จาน และเทน้ำยำ สมุนไพร ราดลงไป จากนั้นก็โรยถั่วลิสงให้ทั่ว ปิดท้ายด้วยการนำผักสดต่าง ๆ มาวางตกแต่งรอบ ๆ จานเพื่อนำไว้กินด้วยกัน เสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

 

ปลานิลผัดฉ่า

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pim.in.th

สูตรเมนูผัดฉ่า แค่ได้ยินชื่อนี้ก็ได้กลิ่นวัตถุดิบเหล่านั้นแล้ว ไม่ว่าจะเป็น กระชาย พริกไทยอ่อน หรือใบมะกรูด ตักเข้าไปกินหนึ่งคำพร้อมๆกันแล้ว สุดยอดแน่นอน

ส่วนผสม

• ปลานิล 1 ตัว
• กระเทียม 7 กลีบ
• พริกขี้หนู 15 เม็ด
• พริกเหลือง 5 เม็ด
• กระชายหั่น 1 ถ้วย
• พริกไทยอ่อน 5 ช่อ
• ใบมะกรูดซอย 5 ใบ