fbpx

6 สูตรขนมปั้นขลิบ กรอบอร่อย ทำขายกำไรงาม

ปั้นขลิบหรือปั้นสิบ เป็นอาหารว่างโบราณ ของว่างชิ้นจิ๋วพอดีคำ อย่างที่ทุกท่านทราบกันว่าขนมชนิดนี้มีหน้าตาคล้ายคลึงกับกะหรี่ปั๊บแต่มีขนาดที่เล็กกว่า ในสูตรโบราณจะนิยมทำเป็นไส้คาว จะไส้ปลาหรือไส้หมู วันนี้เราจึงมีไส้อื่นมาให้ทุกท่านได้ทำตามอีกด้วย วิธีทำจะง่ายขนาดไหน ไปดูกันเลย !

 

ปั้นขลิบไส้ปลา

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

ขนมไทยโบราณรสชาติเข้มข้น มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว กับตัวแป้งที่มีความหอม จะมีวิธีทำบยังไงให้มีความกรอบนาน ไปทำตามกันได้เลย

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำ 100 กรัม
  • น้ำมันพืช 100 กรัม
  • น้ำมันสำหรับทอด 4 ถ้วย
  • เนื้อปลาช่อนนึ่งสุกโขลก 500 กรัม
  • หอมแดงสับ 250 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วป่น 100 กรัม
  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • ทำไส้ปลา โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และข่า ให้ละเอียด
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่เครื่องโขลกลงไปผัดให้หอม ใส่หอมแดงและปลาลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ผัดให้ค่อนข้างแห้ง ใส่ถั่วลิสง ผัดให้เข้ากัน พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนรี
  • ทำแป้ง โดยคนผสมเกลือในน้ำจนให้ละลาย ใส่น้ำมันพืชลงไป เทใส่ในแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน พักแป้งไว้ ประมาณ 20 นาที
  • พอครบเวลาแบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็ก แผ่แป้งให้บางเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ 1 นิ้ว วางไส้ตรงกลาง บีบริมแป้งให้สนิท ขลิบให้สวยงาม
  • นำไปทอดในน้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลาง จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น

 

ปั้นขลิบไส้หมูหยองน้ำพริกเผา

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.youtube.com

ปั้นขลิบแป้งกรอบ ผสมผสานเข้ากันกับไส้หมูหยองน้ำพริกเผา รสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัว สูตรนี้รับประกันความอร่อยเด็ด

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีเอนกประสงค์ว่าว 1 ถ้วยตวง
  • น้ำมันถั่วเหลืองหรือรำข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 3 3/4 ชต. (3 ช้อน+ อีกเกือบเต็มช้อน)
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • หมูหยอง
  • น้ำพริกเผา

วิธีทำ

  • นำส่วนผสม คนให