มาเอาใจคนชอบทานอาหารไทยกันซักหน่อย เชื่อว่าหลายๆคนอาจจะไม่คุ้นเคยกับเมนูที่เรามาให้ในวันนี้ ถึงแม้จะเป็นคนไทยก็ตาม เพราะวันนี้เราได้นำสูตรเมนูอาหารไทยโบราณมาให้ทุกคนได้ลองทำตามกัน สารพัดเมนูที่เรานำมานั้น บอกได้เลยว่าอร่อยสุดๆ ถ้าบ้านไหนได้ลองจะต้องติดใจจนลืมเมนูเก่าๆเลยหล่ะ

ม้าฮ่อ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.matichonacademy.com

อาหารว่างโบราณรสเปรี้ยว ที่ทำมาจากผลไม้รสเปรี้ยวจัด เช่น สับปะรด ส้มโอ หรือส้มเช้งปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้น แล้วทับด้วยเครื่องคล้ายข้าวเกรียบปากหม้อ

ส่วนผสม

• สามเกลอโขลกละเอียด (พริกไทย กระเทียม และรากผักชี) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• เนื้อหมูติดมันบด 1 ถ้วยตวง
• เนื้อกุ้งสดบด 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ½ ถ้วยตวง
• มะยงชิด (ฝานเป็นชิ้น)
• มะเฟือง (หั่นชิ้นพอดีคำ)
• สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ)
• พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง (ตกแต่ง)
• ผักชีเด็ดเป็นใบ (ตกแต่ง)

วิธีทำ

• ใส่สามเกลอลงไปผัดกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อหมูและกุ้งลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ จากนั้นใส่ถั่วลิสงบดลงไป ชิมรสให้ออกรสเค็มตามด้วยหวาน ตักใส่จานพักทิ้งไว้ให้เย็น
• หั่นผลไม้เป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้
• พอเย็นแล้วปั้นส่วนผสมที่ผัดไว้เป็นก้อนกลม วางลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้า

แกงรัญจวน

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com

แกงโบราณที่มีชื่อมาจากกลิ่นหอมรัญจวนของน้ำซุปที่ใส่น้ำพริกกะปิลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอม และรสจัดจ้านทั้งเปรี้ยว เผ็ดและเค็มนิด ๆ

ส่วนผสม

• เนื้อวัวหั่นพอดีคำ 1 ถ้วยตวง
• โหระพาเด็ดใบ 1 ต้น
• ตะไคร้ซอย 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมแดง 6 หัว
• พริกขี้หนูสวนบุบ 4 เม็ด
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกกะปิ ½ ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1½ ถ้วยตวง
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด สำหรับตุ๋นเนื้อ
• พริกขี้หนู 12 เม็ด
• กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ