fbpx

5 เมนูอาหารเหนือ ตี้บ่ควรพลาด

อาหารเหนือ เมนูอาหาร อาหารเหนือที่ไม่ควรพลาด อาหารเหนือที่ต้องกิน

เมื่อพูดถึงภาคเหนือต้องนึกถึงภูเขา อากาศหนาว หรือวัฒนธรรมล้านนา แต่อีกอย่างที่ขาดไม่ได้เลยคือ อาหารเหนือ คนเหนือนิยมบริโภคอาหารที่หาทานได้จากธรรมชาติตามฤดูกาล ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมหลากหลายรส แต่ยังแสดงถึงเอกลักษณ์ที่บ่งบอกถึงวัฒนธรรมความเป็นอยู่ของความเป็นล้านนาอีกด้วย วันนี้เราจะมาแนะนำอาหารเหนือที่คนภาคเหนืออยากนำเสนอ เป็นเมนูที่ใครหลายๆ คนอาจจะยังไม่รู้จัก ถ้าอย่างงั้นเราไปดูพร้อมๆ กันเลย

ข้าวปุกงา

ข้าวปุกงา ข้าวหนุกงา ข้าวคลุกงา

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pinterest.com

“ข้าวปุกงา” เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ ส่วนใหญ่จะทำกินกันในหน้าหนาว แต่ในปัจจุบันผู้คนรู้จัก “ข้าวปุกงา” มากขึ้น จึงมีการทำขายกันทั้งปี ทั้งบนดอยและในเมือง ตามตลาดนัด ถนนคนเดิน ตามข้างถนนบ้างก็มีขาย “ข้าวปุกงา” คือข้าวเหนียวดำที่ตำจนเหนียวผสมกับงาดำ และเกลือเล็กน้อย แล้วเอามาบีบมากดบนใบตองให้เป็นแผ่นกลม ๆ แล้วนำมาปิ้งไฟหรือทอด กินกับนมข้น กับน้ำผึ้ง หรือกินเปล่า ๆ ก่อลำขนาดเจ้า

แกงผักปั๋งใส่จิ้นส้ม

แกงผักปั๋งใส่จิ้นส้ม แกงผักปัง แกงผักปลัง แกงผักปั๋ง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.maenoicurry.com

แกงผักปลัง หรือที่ชาวเหนือเรียกว่า “แก๋งผักปั๋งจิ้นส้ม” เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือที่รู้จักกันโดยทั่วไป กินได้ทั้งดอกและยอดอ่อน เมื่อนำมาต้มจะมีเมือกลื่นๆ นำมาลวกเป็นผักจิ้มกับน้ำพริก หรือแกงใส่ จิ้นส้มหรือแหนม ใส่มะเขือส้มให้มีรสเปรี้ยว ใส่กะปิให้มีรสเค็มและใส่น้ำพริกหนุ่มให้มีรสเผ็ด เราก็จะได้น้ำแกงใสๆ ที่มีรสเปรี้ยวเปรี้ยวนำ และเค็มเผ็ดตามมา พอได้ซดน้ำแกงที่กำลังร้อนๆ ก็จะรู้สึกสดชื่น และเจริญอาหารดี แกงผักปลังนอกจากจะให้ความอร่อยแล้ว ผักปลังยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์และคุณค่าทางอาหารสูงมาก เนื่องจากใบและก้านผักปลังจะมีเมือกลื่นๆ จึงช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้นเหมาะสำหรับคนที่มีปัญหาท้องผูก นอกจากนี้ในผักปลังยังมีทั้งวิตามินและเกลือแร่ มีสารบีตาแคโรทีนและไนอาซิน นอกจากจะมีส่วนช่วยในการบำรุงสายตาแล้วยังมีคุณสมบัติเป็นสารช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย ใครคนไหนที่อยางลองทานอาหารพื้นเมืองแท้ของคนภาคเหนือ เมื่อได้ลองทานแล้วจะติดใจอย่างแน่นอน

อ่องปู