ปลาทูมีลำตัวแป้นยาวเพรียว ตาโต ปากกว้าง จะงอยปากจะแหลม เกล็ดเล็กละเอียด มีม่านตาเป็นเยื่อไขมัน บนขากรรไกรมีฟันซี่เล็ก ๆ มีซี่เหงือกแผ่เต็มคล้ายพู่ขนนก มีครีบหลัง 2 อัน ครีบหลังอันแรกมีก้านแข็ง ส่วนอันหลังก้านครีบอ่อน ครีบท้องมีก้านครีบแข็ง 1 อัน ครีบอกมีฐานครีบกว้าง แต่ปลายเรียว สีตัวพื้นท้องสีขาวเงิน บริเวณที่ชิดโคนครีบหลังตอนแรกมีจุดสีดำ 3–6 จุดเรียงอยู่ 1 แถว ผิวด้านบนหลังมีสีน้ำเงินแกมเขียว ช่วยในการพรางตัวให้พ้นจากศัตรู มีความยาวประมาณ 14–20 เซนติเมตร

 ปลาทูมีกี่ชนิด

1. ปลาทู ปลาทูสั้น ปลาทูเตี้ย แล้วแต่บางพื้นที่ ลำตัวกว้าง แบน ป้อม สั้น ตาเล็ก ปากแหลมมน หางสีเหลืองอมเทา ไม่มีลายข้างตัว 3 เส้น ด้านบนของลำตัวมีสีน้ำเงินแกมเขียว ถ้าเป็นปลาสดจะมีสีน้ำเงินเข้มพาดตามยาวของลำตัว เนื้อละเอียด นุ่ม มีมันมาก
2. ปลาลัง ปลายาว ปลาทูโม่ง หรือปลาโม่ง เพราะลำตัวกลม ตาโต ปากแหลม ลำตัวด้านหลังมีแถบสีเขียวแกมน้ำตาล 2-3 แถบพาดตามยาว เนื้อหยาบ มันน้อย ราคาถูกกว่าปลาทู
3. ปลาทูปากจิ้งจก ลำตัวเรียวยาวคล้ายปลาลัง แต่ความกว้างของลำตัวน้อยกว่า ปากแหลม ด้านบนลำตัวมีสีน้ำเงิน แวววาว ส่วนท้องมีสีขาวเงิน เนื้อหยาบ มันน้อย
4. ปลาทูแขก คล้ายปลาทูปากจิ้งจก แต่มีเกล็ดหนามแข็งที่โคนหาง แนวเส้นข้างตัวโค้งลาด ลำตัวเรียวยาว แต่หนา ค่อนข้างกลม ด้านหลังมีสีน้ำเงินแกมเขียว ท้องสีขาวเงิน ครีบสีขาวใส เนื้อหยาบ มันน้อย

ฉู่ฉี่ปลาทู

ขอบคุณรูปภาพจาก : www.wongnai.com

สำหรับใครที่รอเมนูปลา วันนี้ SUMIRE นำเมนูง่ายๆมาฝากกันกับเมนูฉู่ฉี่ปลาทู จะทำง่ายขนาดไหน แล้วรสชาติจะอร่อยเด็ดแค่ไหนลองไปดูกันเลย

ส่วนผสม ฉู่ฉี่ปลาทู

• ปลาทูสด 2 ตัว
• พริกแกงเผ็ด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 200 มิลลิลิตร (ml)
• พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทูสด

1. นำปลาทูมาล้างทำความสะอาด แล้วดังเหงือกและไส้ออก แล้วบั้งที่ตัว
2. เปิดเตาใส่กะทิลงไปบางส่วน เพื่อเคี่ยวกับพริกแกง
3. รอจนกะทิเดือด เคี่ยวจนกะทอแตกมันจากนั้นใส่พริกแกง แล้วคนผสมให้พริกแกงละลายเข้ากันกับกะทิ
4. รอจนพริกแกงเดือดอีกรอบ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี
5. ใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไป ชิมรสชาติแล้วคนจนเดือดอีกครั้ง
6. หรี่ไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่ปลาทูลงไปแล้วห้ามคนปลา จนกว่าปลาจะสุก เพื่อให้ปลาไม่มีกลิ่นคาว
7. เมื่อปลาสุกดีปิดเตา ตักปลาใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ