5 เมนูข้าวเหนียวมูน ขนมไทยสร้างรายได้ ชวนลิ้มลอง

วันนี้มาเอาใจคนรักขนมไทย ขนมไทยที่ทำมากจากข้าวเหนียวมูน บอกเลยว่าขนมหวานบ้านเราไม่แพ้ชาติใดในโลก แถมบางเมนูยังเป็นขนมหวานที่โด่งดังสำหรับชาวต่างชาติอีกด้วย ถ้าอยากรู้แล้วว่าวันนี้มีสูตรอะไรมาแจก ไปดูและไปทำตามพร้อมๆกันได้เลยย !

 

ข้าวเหนียวมะม่วง

เปิดมากับเมนูสุดฮิต ไม่ว่าจะคนไทยหรือคนต่างชาติก็ต้องโปรดปรานสำหรับเมนูนี้ ข้าวเหนียวมะม่วง อาหารหวานที่ใครๆก็ต้องลิ้มลอง และการทำจะง่ายแค่ไหน ไปดูกัน

ส่วนผสม

  • ข้าวเหนียว 350 กรัม
  • กะทิ 1 กล่อง
  • น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
  • เกลือ 1+1/4 ช้อนชา
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
  • ใบเตย 4-5 ใบ

วิธีทำ

  • ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน
  • เติมน้ำลงในซึ้งนึ่ง นำขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง รอจนน้ำเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำข้าวเหนียวขึ้นมาห่อผ้าขาวบาง วางใบเตยลงไปประมาณ 2 ใบ แล้วนำไปนึ่ง
  • นึ่งประมาณ 30 นาทีจนข้าวเหนียวสุก
  • นำกะทิมาแบ่งไว้ 3/4 ถ้วย สำหรับกะทิส่วนที่เหลือให้นำไปใส่หม้อเล็กๆ เติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป จากนั้นนำไปตั้งบนไฟอ่อน
  • ใส่ใบเตยที่เหลือลงในหม้อกะทิ ใช้ทัพพีคนเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย อย่าให้กะทิเป็นก้อน รอจนกะทิเดือดจึงปิดเตาและยกลงพักไว้
  • ตักข้าวเหนียวที่สุกแล้วใส่ลงในอ่างผสม เทกะทิร้อนๆ ใส่ลงไป คนเร็วๆ ให้ทั่วแล้วปิดฝาให้ข้าวเหนียวระอุอีกประมาณ 15 นาที
  • นำกะทิ 3/4 ถ้วยที่แบ่งไว้มาผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ นำไปตั้งไฟแล้วคนเรื่อย ๆ จนกะทิข้นและเดือด เพื่อใช้เป็นกะทิสำหรับราดหน้า
  • ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุก

 

ข้าวเหนียวสังขยา

ข้าวเหนียวสังขยา ใครได้ทานก็ต้องติดใจ ความหอม หวาน มันของตัวสังขยา ที่กินคู่กับข้าวเหนียวที่มีความมันนิดๆ บอกเลยว่าฟินแน่นอน

ส่วนผสม

สำหรับทำหน้าสังขยา

  • ไข่เป็ด 2 ฟอง
  • น้ำตาลมะพร้าว 65 กรัม
  • หัวกะทิ 65 มิลลิลิตร
  • ใบเตยมัด 2-3 มัด
  • แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม

สำหรับทำข้าวเหนียวมูน

  • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 120 กรัม
  • หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ¼ ช้อนชา
  • ใบเตยแก่ 3 ใบ

วิธีทำ

  • นำข้าวเหนียวที่แกว่งสารส้ม ไปแช่น้ำค้างคืนและล้างจนสะเด็ดน้ำดีแล้ว นำไปนึ่งเป็นเวลา 25 นาที
  • เทหัวกะทิ น้ำตาล และใส่ใบเตยลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ใบเตยขยำน้ำตาลจนละลายเข้ากับกะทิดี ใช้กระชอนหรือผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำกะทิที่ไม่มีใบเตยและเศษต่าง ๆ ทิ้งไป นำกะทิขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือดแล้วปิดเตา
  • ราดกะทิลงบนข้าวเหนียวนึ่งที่ยังอุ่น ๆ และใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้ววางทิ้งไว้สักครู่ เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมกะทิได้หมด
  • ตอกไข่และใส่น้ำตาลมะพร้าวลงในชามผสม ใส่ใบเตยมัดลงไปขยำจนน้ำตาลละลายหมดและไข่ขึ้นฟู
  • ผสมแป้งข้าวเจ้ากับหัวกะทิแล้วใส่ลงในไข่แล้วขยำต่ออ