ตรุษจีนเริ่มใกล้เข้ามาแล้วอีกแล้ว บรรดาลูก ๆหลานชาวจีน หรือคนที่มีเชื้อสายจีนต้องเตรียมตัวจัดแจงของไหว้ทั้งคาว หวานและผลไม้ วันนี้ สุมาลี จึงคัดสูตรขนมไหว้วันตรุษจีนมาฝาก บอกได้เลยว่าแต่ละเมนูอร่อยถูกปากแน่นอน รับประกันได้เลย ไม่ต้องกลัวผิดหวัง แอบบอกด้วยว่าเราพกความหมายของแต่ละเมนูมาให้ด้วยนะ หากใครพร้อมแล้วไปรับชมกันได้เลย

 

ขนมเข่ง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

ขนมเข่ง ถือเป็นขนมที่สำคัญเป็นอย่างมากและขาดไม่ได้เลยสำหรับวันตรุษจีน ซึ่งความหมายของขนมเข่งสื่อถึงความหวานชื่น ความราบรื่น และความอุดมสมบูรณ์ในชีวิตนั่นเอง

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
• มะพร้าวขูด 300 กรัม
• กระทงขนมเข่ง
• น้ำมันพืช (สำหรับทากระทง)

วิธีทำ

• ทากระทงด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว เตรียมไว้
• นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจนแป้งนุ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
• ใส่มะพร้าวขูดลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่กระทง ประมาณ ¾ ของกระทง
• วางขนมเรียงลงในชุดนึ่ง จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30 นาที
• ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ใช้กรรไกรตัดเจียนกระทงที่เกินออกให้พอดีกับขนม พร้อมเสิร์ฟ

 

ขนมเทียน

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.rosalynth.com

หากมีขนมเข่งแล้วจะขาดขนมเทียนไปได้อย่างไร เรียกว่าต้องมาคู่กันเลยก็ว่าได้ ซึ่งขนมเทียนสื่อถึงความสว่างสดใส และการมีชีวิตที่ราบรื่น

ส่วนผสม

• ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• เกลือป่น (สำหรับปรุงรส)
• น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)
• แป้งข้าวเหนียวดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลปี๊บ 200-300 กรัม
• ไส้ขนมเทียน
• ใบตองสำหรับห่อขนม

วิธีทำ

• ล้างถั่วเขียวซีกเราะเปลือกให้สะอาด แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงโขลกพอหยาบ
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้มีรสหวาน เค็ม และเผ็ด ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
• นำน้ำตาลปี๊บไปละลาย ใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนละลาย ปิดไฟแล้วพักทิ้งไว้จนเย็น
• นวดผสมแป้งข้าวเหนียวดำกับน้ำตาลปี๊บที่ละลายไว้จนเข้ากันดี เตรียมไว้
• จับใบตองให้เป็นทรงกรวย ใส่ไส้ที่ปั้นไว้ลงไ