ไข่เค็ม บางคนอาจจะยังไม่ทราบว่า ไข่เค็มนั้นทำมาจากไข่เป็ดไม่ใช่ไข่ไก่ ที่ผ่านการแช่น้ำเกลือหรือนำไปพแกวัสดุที่ผสมด้วยเกลือ เพื่อให้ความเค็มซึมเข้าไปในเนื้อของไข่ บางคนก็มักนำไข่เค็มมากินกับข้าวต้มหรือนำไปประกอบอาหารกับเมนูต่างๆ วันนี้ทาง SUMIRE จึงมีเมนูไข่เค็มมาแชร์ ว่ามีเมนูใดบ้างที่สามารถนำไข่เค็มไปประกอบอาหารได้ ไปดูกันเลย !
หัวข้อบทความ
Toggleวิธีทำไข่แดงเค็ม
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://food.mthai.com
คนส่วนใหญ่มักนำไข่แดงเค็มมาทำยำ เป็นยำไข่แดงเค็ม รสชาติจะจี๊ดจ๊าดผสมผสานกับความหอมมันของไข่เค็ม อยู่คู่กันแล้วลงตัวสุดๆ จึงมาแชร์วิธีการทำไข่แดงเค็มง่ายๆให้ทุกคนได้ดูกัน
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ / ไข่เป็ด
- เกลือ
- เหล้าสี
วิธีทำ
- เริ่มจากการเอาไข่ไปล้างน้ำให้สะอาด ตอกไข่ใส่ชาม โดยเอาส่วนที่เป็นปลายแหลมออก เหลือเปลือกไข่ด้านที่อ้วนป้านๆ ไว้
- ใช้มือช้อนไข่แดงใส่กลับเข้าไปในเปลือกไข่ วางไว้ในกล่องใส่ไข่ ทำจนเสร็จเลยค่ะ
- นำเกลือตักโรยบนไข่แดงให้พอทั่ว ๆ แล้วหยอดเหล้าลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ปิดฝากล่องพักไว้ในตู้เย็น 1-2 คืน
- นำไข่แดงมาล้างน้ำ เพื่อล้างเกลือออก ให้เหลือเป็นไข่แดงใสๆ แล้วนำไข่มาเรียงใส่ถาด เพื่อไปอบไฟ 120 องศา พัดลม ไฟบนล่าง อบให้แห้งจะสามารถเก็บไว้ได้นาน
ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com
เมนูที่ไปร้านอาหารแล้วคงพลาดไม่ได้กับเมนูนี้ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ยิ่งถ้าใครชอบทานปลาหมึกอยู่แล้ว เมนูนี้คงปฏิเสธไม่ได้จริงๆที่จะไม่ทำตาม
ส่วนผสม
- ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
- ไข่เค็มหั่นชิ้น 1 ฟอง
- น้ำเปล่า ⅓ ถ้วย
- พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาหมึกหั่นแว่น 350 กรัม
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น สำหรับตกแต่ง
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธี