fbpx

4 เมนูไข่เค็มอร่อยนัว ทำกินได้ที่บ้าน

ไข่เค็ม บางคนอาจจะยังไม่ทราบว่า ไข่เค็มนั้นทำมาจากไข่เป็ดไม่ใช่ไข่ไก่ ที่ผ่านการแช่น้ำเกลือหรือนำไปพแกวัสดุที่ผสมด้วยเกลือ เพื่อให้ความเค็มซึมเข้าไปในเนื้อของไข่ บางคนก็มักนำไข่เค็มมากินกับข้าวต้มหรือนำไปประกอบอาหารกับเมนูต่างๆ วันนี้ทาง SUMIRE จึงมีเมนูไข่เค็มมาแชร์ ว่ามีเมนูใดบ้างที่สามารถนำไข่เค็มไปประกอบอาหารได้ ไปดูกันเลย !

 

วิธีทำไข่แดงเค็ม

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://food.mthai.com

คนส่วนใหญ่มักนำไข่แดงเค็มมาทำยำ เป็นยำไข่แดงเค็ม รสชาติจะจี๊ดจ๊าดผสมผสานกับความหอมมันของไข่เค็ม อยู่คู่กันแล้วลงตัวสุดๆ จึงมาแชร์วิธีการทำไข่แดงเค็มง่ายๆให้ทุกคนได้ดูกัน

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่ / ไข่เป็ด
  • เกลือ
  • เหล้าสี

วิธีทำ

  • เริ่มจากการเอาไข่ไปล้างน้ำให้สะอาด ตอกไข่ใส่ชาม โดยเอาส่วนที่เป็นปลายแหลมออก เหลือเปลือกไข่ด้านที่อ้วนป้านๆ ไว้
  • ใช้มือช้อนไข่แดงใส่กลับเข้าไปในเปลือกไข่ วางไว้ในกล่องใส่ไข่ ทำจนเสร็จเลยค่ะ
  • นำเกลือตักโรยบนไข่แดงให้พอทั่ว ๆ แล้วหยอดเหล้าลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ปิดฝากล่องพักไว้ในตู้เย็น 1-2 คืน
  • นำไข่แดงมาล้างน้ำ เพื่อล้างเกลือออก ให้เหลือเป็นไข่แดงใสๆ แล้วนำไข่มาเรียงใส่ถาด เพื่อไปอบไฟ 120 องศา พัดลม ไฟบนล่าง อบให้แห้งจะสามารถเก็บไว้ได้นาน

 

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com

เมนูที่ไปร้านอาหารแล้วคงพลาดไม่ได้กับเมนูนี้ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ยิ่งถ้าใครชอบทานปลาหมึกอยู่แล้ว เมนูนี้คงปฏิเสธไม่ได้จริงๆที่จะไม่ทำตาม

ส่วนผสม

  • ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
  • ไข่เค็มหั่นชิ้น 1 ฟอง
  • น้ำเปล่า ⅓ ถ้วย
  • พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาหมึกหั่นแว่น 350 กรัม
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
  • ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น สำหรับตกแต่ง
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด

 

วิธีทำ

  • ใส่ไข่แดงเค็มลงในถ้วย ตามด้วยน้ำเปล่า บดพอเข้ากัน จากนั้นใส่พริกเผา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
  • ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟกลาง พอกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนพอเหลืองหอม
  • ใส่ไข่แดงบดที่เตรียมไว้ลงไปผัด ตามด้วยปลาหมึกหั่นแว่น ไข่เค็มหั่นชิ้น ผัดจนปลาหมึกสุก และไข่แดงเค็มเคลือบปลาหมึกจนทั่ว
  • ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นจัดใส่จาน โรยตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอยเป็นเส้น ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย