fbpx

4 เมนูเส้นหมี่ อร่อยทำง่าย ถูกใจสายเส้น

เส้นหมี่ เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารไทย เส้นหมี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะเป็นเส้นเล็กและบาง มักใช้ในการทำอาหารหลายชนิด เช่น ก๋วยเตี๋ยวผัด ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ยำเส้นหมี่ หรือจะนำมาทำเมนูอื่นก็ได้ตามใจชอบ วันนี้ สุมาลี จึงนำเมนูต่างๆมาแจกให้ทุกท่านให้ลองทำตาม บอกเลยว่าเป็นเมนูยอดฮิตเลยหล่ะ

 

หมี่ไก่ฉีก

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.cpbrandsite.com

หมี่ไก่ฉีกเป็นอาหารที่ได้รับความนิยม ประกอบไปด้วยเส้นหมี่ที่ลวกจนสุกนุ่มและไก่ที่ฉีกเป็นเส้น ๆ ผสมกับเครื่องปรุงรสชาติให้อร่อย มีหลายสูตรและวิธีการทำที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและรสชาติที่ต้องการ

ส่วนผสม

  • เส้นหมี่ขาว 2 ห่อ
  • อกไก่ 3 ชิ้น
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม (น้ำมันหอย) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 2-3 กลีบ
  • ต้นหอยซอย
  • รากผักชี 3-4 ราก
  • ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
  • น้ำ 1,500 มิลลิลิตร
  • พริกไทยป่น
  • มันหมู (มันแข็ง) 1 กิโลกรัม
  • กระเทียมสับ 1 ถ้วย

วิธีทำ

  • เตรียมน้ำสะอาด แล้วนำเส้นหมี่ลงไปแช่ให้อ่อนตัวลง ประมาณ 20-30 นาที
  • ตั้งหม้อต้มน้ำซุป ใส่น้ำ ทุบกระเทียมและรากผักชีลงไป
  • ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด และอกไก่ จากนั้นต้มจนน้ำเดือด ระหว่างที่น้ำยังไม่เดือดห้ามคนเด็ดขาด
  • พอน้ำเดือดดี ต้มต่อไปจนไก่สุกดี ให้นำไก่ออกมาพักให้คลายร้อน
  • รอจนเนื้อไก่เย็น ฉีกอกไก่เป็นเส้นๆ แล้วพักไว้
  • เตรียมหั่นมันหมู และสับกระเทียม
  • ตั้งกระทะ ใส่กากหมูลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า
  • ต้มมันหมูจนน้ำแห้ง และน้ำมันหมูออกมา
  • หมั่นคนมันหมู และทอดมันหมูจนกรอบ จากนั้นให้ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนเหลือง
  • ปิดแก๊สแล้วแยกน้ำมันกับกากหมูเจียว พักไว้
  • ตั้งกระทะอีกครั้ง (ไม่ต้องล้าง) ใส่น้ำสะอาดลงไปเพื่อเตรียมต้มเส้น
  • เมื่อน้ำเดือด ใส่เส้นหมี่ลงไปลวกจนสุก (ประมาณ 45-50 วินาที)
  • เตรียมอ่างผสม ใส่น้ำมันหมูลงไปรอไว้ แล้วตักเส้นหมี่ให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงไปคลุกกับน้ำมัน
  • ใส่น้ำซุปที่ต้มไก่ลงไปในเส้นหมี่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • จัดจาน ใส่ผัก ตามด้วยเส้นหมี่ เนื้อไก่ฉีก และกากหมูกระเทียมเจียว โรยพริกไทย ต้นหอม
  • และเครื่องปรุงอื่นๆตามชอบ

 

หมี่กะทิ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com

หมี่กะทิเป็นอาหารไทยที่มีความอร่อยและหอมมันจากกะทิ เป็นที่นิยมในการจัดงานเทศกาลหรืองานเลี้ยงต่าง ๆ ประกอบด้วยเส้นหมี่ผัดกับน้ำกะทิและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ทำให้มีรสชาติที่หวาน มัน และเผ็ดเล็กน้อย