เมนูอาหารไทย หอมเครื่องแกงผัดผสมกับเครื่องแกง กลมกล่อม รสชาติลงตัวสไตล์ไทยๆ ไม่ว่าจะไปกินข้าวแกงร้านไหนก็ต้องมีเมนูนี้ แต่ถ้าหากว่าใครเบื่อการออกไปกินข้าวนอกบ้าน ทางเรามีสูตรวิธีทำพะแนงอร่อยๆมาฝาก รับรองว่าเด็ดแน่นอน

 1. พะแนงหมู

แกงอาหารไทยแบบดั้งเดิม รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ทานคู่กันแล้วฟินสุดๆ

ส่วนผสม

• น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ หรือน้ำมันพืช (สำหรับผัดพริกแกง)
• กะทิ 1 ถ้วย
• เนื้อหมู (หั่นเป็นชิ้นบาง) 300 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 50 กรัม
• ใบมะกรูดซอย (ตกแต่ง)
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย (ตกแต่ง)

 

วิธีทำ

• ใส่น้ำมันพืชหรือหัวกะทิลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม เติมกะทิลงผัดจนหอมและแตกมัน
• ใส่เนื้อหมูและใบมะกรูดลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดผสมจนเนื้อหมูสุกและน้ำเริ่มข้น ใส่ใบโหระพาลงผัด ยกลงจากเตา ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมรับประทาน

 

2. พะแนงเนื้อ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก  https://www.youtube.com/

            สำหรับคนที่ชอบทานเนื้อ ทางเราก็มีสูตรพะแนงเนื้อมาฝาก รสชาติความละมุนของเนื้อคู่กับรสชาติของตัวพะแนง รับรองว่าเข้ากันสุดๆ

ส่วนผสม

• เนื้อแล่บาง ๆ 500 กรัม
• กะทิ 1 กระป๋อง
• พริกแกงพะแนง (ใช้พริกแกงเผ็ดผสมกับลูกผักชีกับยี่หร่าคั่ว ตำรวมกันได้ค่ะ) 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นำเนื้อมารวนกับหางกะทิ วันนี้ใช้เนื้อส่วนที่ค่อนข้างเหนียวดังนั้นต้องเคี่ยวให้นุ่มนิดหนึ่งก่อนค่ะ เคี่ยวประมาณ 20 นาที จะได้เนื้อที่นุ่มตามภาพ พักรอไว้ก่อน จากนั้นก็นำหัวกะทิมาตั้งไฟอ่อนให้แตกมัน
• เมื่อกะทิแตกมันก็ใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดอย่างใจเย็น เพื่อให้เครื่องแกงหอมและแตกมันสวยน่ากิน

 

3. พะแนงไก่

แน่นอนว่า ถ้ามีพะแนงหมู เราก็คงขาดพะแนงไก่ไม่ได้ ถ้าสำหรับคนที่ชอบกินไก่ ยังไงเมนูนี้ก็ต้องถูกใจแน่ ๆ สูตรจะเป็นอย่างไร ไปดูพร้อมๆกันเลย

 

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ 400 กรัม (ส่วนอก, สะโพก หรือน่องก็ได้)
• พริกแกง 150 กรัม
• กะทิ 500 มล.
• มะเขือพวง 100 กรัม
• พริกชี้ฟ้าซอย 3 เม็ด
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• ใบมะกรูดซอย 4 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

• นำกะทิประมาณ 200 มล.ลงไปผัดให้แตกมัน ตามด้วยพริกแกง ผัดให้เข้ากันดี
• เมื่อพริกแกงและกะทิเข้ากันดีแล้ว ใส่ไก่ลงไปผัดให้สุก แล้วเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ให้แกงเดือดดี
• ใส่มะเขือพวง และมะกรูดฉีกลงไป เมื่อมะเขือพวงสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมดูรสชาติให้ได้ตามชอบ รสชาติจะออกเผ็ดหวาน เค็มเล็กน้อย
• เมื่อผัดเข้ากันดีแล้ว ตักใส่ชามเสิร์ฟ แล้วตกแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าซอย

 

4. พะแนงกุ้ง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก  https://www.youtube.com/

            ใครที่อยากลองทานพะแนงกันอาหารทะเล เราก็มีสูตรพะแนงกุ้งมาด้วย รสชาติที่กลมกล่อมของเครื่องเทศผสมกับกะทิ รวมถึงความกรุบกรอบของกุ้ง แค่คิดก็ฟินแล้ววว

ส่วนผสม

• กุ้งสด
• กะทิ 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงพะแนง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง
• ใบมะกรูดหั่นฝอย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

 

วิธีทำ

• ล้างกุ้ง แกะเปลือกเด็ดหัวเหลือหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่จาน เตรียมไว้
• เคี่ยวกะทิ 1/2 ถ้วยด้วยไฟกลางจนแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนมีกลิ่นหอมและมีมันสีแดงลอยหน้า จึงใส่กะทิที่เหลือผัดให้เข้ากันทั่ว
• ใส่กุ้งผัดพอสุก ใส่มะเขือพวง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา พอเดือดใส่ใบมะกรูดและพริกขี้ฟ้าแดง
• เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดฝอยอีกสักหน่อย ก็พร้อมเสิร์ฟค่ะ

 

 บทส่งท้าย

       เป็นยังไงกันบ้าง สำหรับ 4 สูตรเมนูพะแนง วันนี้ทาง SUMIRE ของเรามาแชร์สูตรการทำพะแนง ไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมหล่ะ หากใครสนใจอยากทำตามหรือเบื่อการไปกินอาหารข้างนอกบ้าน เมนูนี้ก็เหมาะสุดๆ แต่ถ้าหากว่าใครมีวัตถุดิบแล้วกังวลว่าจะเสียก่อน เราขอแนะนำเครื่องซีลสุญญากาศอย่าง SUMIRE สามารถถนอมอาหารให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น หมดกังวลเรื่องอาหารเสียไวไปได้เลย

 

 

ขอขอบคุณที่มาข้อมูล

• https://cooking.kapook.com/view76554.html
• https://cooking.kapook.com/viewhtml
• https://food.trueid.net/detail/dglyyaabWalq
• https://cooking.kapook.com/viewhtml

 

บทความที่เกี่ยวข้อง

• วิธีทำข้าวคั่วให้มีกลิ่นหอม กินกับลาบอร่อยเหาะ
• 6 เมนูพริกแกง อร่อยจัดจ้านแบบไทยๆ
• พริกคาเยนคืออะไร ใช้ทำอะไรได้บ้าง