ใครที่ชอบทานเป็ดเชิญทางนี้ได้เลยจ้า เพราะวันนี้ SUMIRE มีสูตรการทำเมนูจากเป็ด ที่แต่ละสูตรนั้นทั้งอร่อย เด็ด ไม่แพ้กับร้านอาหารเลย เมนูอาหารที่เรานำมานั้น เชื่อว่าหลาย ๆ คนก็ต้องชื่นชอบกันอย่างแน่นอน มีทั้งเมนูที่ทั้งน้ำ เมนูข้าว และเมนูสุดแซบ ถ้าอยากรู้แล้วว่านำเมนูอะไรมาบ้าง ก็ไปดูกันได้เลย !
หัวข้อบทความ
Toggleก๋วยเตี๋ยวเป็ด
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://bonmarche.co.th
อากาศเริ่มหนาวแล้ว ถ้าได้ซดน้ำซุปร้อน ๆ ซักถ้วยคงชื่นใจ หากใครชอบทานก๋วยเตี๋ยวก็ต้องขอแนะขำเมนูนี้เลย ก๋วยเตี๋ยวร้อน ๆ ซดให้คล่องคอ รับรองว่าฟิน
ส่วนผสม
เป็ดพะโล้
- เป็ดสด 1 ตัว
- กระเทียม บุบพอแตก 1/2 ถ้วย
- พริกไทยดำเม็ด บุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับหยาบ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) 1 ถ้วย
- อบเชยแท่ง 9 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 25 ดอก
- ฮ่วยซัว 8 ชิ้น
- ข่าแห้ง หรือข่าสด 1/3 ถ้วย
- ผงพะโล้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
เครื่องก๋วยเตี๋ยว
- เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ
- ถั่วงอก
- ขึ้นฉ่ายซอย
- กระเทียมเจียว
- ผักชีซอย
- น้ำมันพริกเผา
น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยว
- พริก 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 1/4 ถ้วย
- ข่าแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดเป็ดทั้งภายในและภายนอก ดึงขนเป็ดออกให้หมด จากนั้นเช็ดให้แห้ง เตรียมไว้
ใส่ผักชี กระเทียมบุบ พริกไทยดำบุบ น้ำตาลปี๊บ อบเชยแท่ง โป๊ยกั๊ก ฮ่วยซัว ข่าแห้ง และผงพะโล้ลงบนผ้าขาวบาง มัดผ้าให้แน่น - ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด ใส่ห่อผ้าเครื่องเทศลงไปต้ม ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และซีอิ๊วดำหวาน ตามด้วยเป็ด
- เติมน้ำเปล่าให้ท่วมตัวเป็ด เบาไฟอ่อนสุด ต้มทิ้งไว้นานประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาทีถึง 2 ชั่วโมง พอเป็ดสุก นำขึ้นจากหม้อ ตัดเนื้อเป็ดออกเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ เตรียมไว้
- ลวกถั่วงอกและเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด ใส่ลงในชาม วางเนื้อเป็ดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ตักน้ำพะโล้ใส่ลงไป โรยขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว ผักชี และน้ำมันพริกเผาตามชอบ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม
- ทำน้ำจิ้ม โดยใส่พริก กระเทียม ข่าแห้ง เกลือป่น และน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เตรียมไว้กินคู่กับก๋วยเตี๋ยว