fbpx

4 เมนูจากมะเขือม่วง มาพร้อมคุณประโยชน์อีกมากมาย

มะเขือม่วงมีสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินซี วิตามินเค โพแทสเซียม แมกนีเซียม และไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหาย มะเขือม่วงจึงเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย วันนี้ สุมาลี จึงมาแจกเมนูอาหารจากมะเขือม่วงให้ทุกคนได้ทำตามกัน

 

ประโยชน์ของมะเขือม่วง

  • ช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย เนื่องจากในมะเขือยาวมีใยอาหารที่ช่วยดักจับคอเลสเตอรอล ดังนั้นการทานมะเขือยาวจึงช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายได้นั่นเอง มะเขือยาวเป็นผักที่มีปริมาณใยอาหารค่อนข้างมาก จึงสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกายได้เยอะตามไปด้วย ในขณะที่ผักชนิดอื่นๆ ก็มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลได้เช่นกัน จึงแนะนำให้ทานผักหลากหลายชนิด เพื่อผลดีต่อสุขภาพร่างกาย
  • ช่วยในเรื่องการขับถ่าย มะเขือยาวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ประมาณ 3-5% ซึ่งถือว่าเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูงอยู่พอตัว ดังนั้นจึงช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี สังเกตได้ด้วยตาเปล่าเวลานำมะเขือยาวไปตำน้ำพริก จะเห็นใยอาหารในมะเขือยาวเป็นเส้นๆ อย่างชัดเจนเลยทีเดียว
  • ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ มะเขือยาวเป็นผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะมะเขือยาวสีม่วงจะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อว่า แอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักผลไม้สีม่วงทุกชนิด และที่สำคัญเปลือกของมะเขือยาวสีม่วงเข้มๆ จะมีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้อยู่เป็นจำนวนมาก
  • ช่วยปรับสมดุลของระบบต่างๆ ภายในร่างกาย ในมะเขือยาวเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารอย่างโพแทสเซียม ซึ่งสารอาหารชนิดนี้มีความสำคัญต่อการทำงานในส่วนต่างๆ ของร่างกาย ทั้งช่วยปรับความสมดุลของระบบความดันโลหิต ปรับการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ อีกทั้งยังช่วยควบคุมความสมดุลของอิเล็กโตรไลต์และกรดเบสในร่างกายอีกด้วย
  • ช่วยลดน้ำหนัก มะเขือยาวปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานแก่ร่างกายเพียงแค่ 25 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผักที่มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว เพราะเป็นผักให้พลังงานน้อย แต่กลับมีไฟเบอร์สูง จึงทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มนาน สาวๆ คนไหนที่กำลังมองหาวิธีการลดน้ำหนักแบบไม่ต้องอดอาหาร แนะนำให้เปิดใจทานมะเขือยาวกันดู

 

ข้าวแกงกะหรี่มะเขือม่วง

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://krua.co

ถ้าหากคุณยังไม่เคยลองทำข้าวแกงกะหรี่มะเขือม่วงเลย ขอแนะนำให้ลองทำดู คุณจะต้องหลงรักแน่นอน กับ รสชาติที่อบอุ่น และเข้มข้นของมัน

ส่วนผสม

  • แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
  • น้ำเย็น ¼ ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือม่วงสไลซ์ตามยาวหนา 1ซม. (300กรัม) 1/2 ลูก