fbpx

4 สูตรเมนูเส้นเล็ก ที่คนชอบทานเส้นไม่ควรพลาด

เส้นเล็กเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่มีลักษณะแบนและบาง นิยมนำมาทำเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ และเมนูอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยความที่เส้นเล็กมีรสชาติที่อร่อย จึงเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยทุกเพศทุกวัย วันนี้เราจะมาแนะนำเมนูเส้นเล็กแสนอร่อยที่คุณต้องลอง โดยแต่ละเมนูล้วนแต่เป็นเมนูยอดฮิตและอร่อยสุดๆ

 

ตำเส้นเล็กปลาร้า

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://krua.co

วันนี้เราจะมาชวนทุกคนไปทำตำเส้นเล็กปลาร้ากันซักหน่อย เมนูนี้เป็นเมนูที่อร่อยมากกกกกก เพราะว่ามันแซบถึงใจจริงๆ แถมยังทำง่ายอีกด้วย

ส่วนผสม

  • เส้นเล็กแห้ง 80 กรัม
  • หมูยอผ่าครึ่งหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
  • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ¼ ถ้วย
  • กะหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย
  • พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • กระเทียมไทย 10 กลีบ
  • น้ำปลาร้า 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือส้มหั่นครึ่ง ¼ ถ้วย
  • แคบหมูตามชอบ

วิธีทำ

  • ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่เส้นเล็กแห้งลงไปลวก 3 นาที แล้วนำไปล้างน้ำ พักไว้ จากนั้นลวกหมูยอ ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีให้สุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • ทำตำเส้นเล็กปลาร้าแคบหมูโดยตำพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสวน และกระเทียมไทยพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว ตำเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะเขือส้ม เส้นเล็ก หมูยอ ถั่วฝักยาว และกะหล่ำปลีลวก ตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้ออกเผ็ด เค็ม นัว ตักใส่จาน โรยแคบหมู เสิร์ฟ

 

ยำเส้นเล็ก

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.sanook.com

ใครที่ชอบทานเมนูแซบๆ เมนูนี้ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยหล่ะ รสชาติจะมีความแตกต่างกับเมนูตำเส้นเล็ก แต่บอกได้เลยว่าความแซบนั้นไม่แพ้กันอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

  • เส้นเล็ก 200 กรัม
  • กุ้งขาว 200 กรัม
  • หมูยอ 150 กรัม
  • หมึกกล้วย 150 กรัม
  • หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
  • ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วยตวง
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูแดงซอย (ตามชอบ)
  • น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลเคี่ยว ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำปลาร้า ¼ ถ้วยตวง
  • ผักสด (ทานคู่)
  • แคบหมู (ทานคู่)

วิธีทำ

  • ตั้งหม้อไฟแรง ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นลวกกุ้งและหมึกให้สุก จากนั้นใส่หมูยอลงไปลวกแค่ให้ร้อน แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
  • ตั้งหม้อไฟแรง ต้มจนน้ำเดือดจากนั้นใส่เส้นเล็กลงไปลวกให้สุกตักขึ้นสะเด็ดน้ำเตรียมไว้
  • ผสมพริกป่น น้ำตาลเคี่ยว น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำปลาร้า คนให้ละลายเข้ากัน
  • ใส่เนื้อสัตว์ที่ลวก และเส้นเล็ก คล