วันนี้มาแจกเมนูนี้ไม่ว่าจะเติมข้าวซักกี่รอบก็คงจะไม่พอ เมนูนั้นคือ “ไก่ต้มน้ำปลา” เมนูที่หลายๆคนชื่นชอบ แต่ว่าวิธีทำไม่ได้ยากอย่างที่คิด สูตรที่เรานำมานั้นใครๆก็สามารถทำตามได้อย่างแน่นอน แถมยังอร่อยอีกด้วยนะ แล้วไม่เพียงเท่านั้น เรายังมาพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด ที่เอาไว้กินคู่กับไก่ต้มน้ำปลา บอกได้เลยว่านาทีนี้ถ้าใครไม่ทำตามต้องพลาดมากแน่ ๆ ไปดูพร้อมๆกันเลย

 

ไก่ต้มน้ำปลาสูตรดั้งเดิม

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

สูตรนี้เป็นสูตรที่สามารถทำตามได้ง่ายๆ แถมวัตถุดิบก็สามารถหาซื้อได้ทั่วไป เพียงวัตถุดิบไม่กี่อย่างก็ได้เมนูสุดแสนอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยชัวร์

ส่วนผสม

• น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ
• รากผักชี 3 ราก
• ข่า 1/2 หัว
• ตะไคร้ 1 ต้น
• มะกรูด 3 ใบ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า

วิธีทำ

• ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง
• ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้
• ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ลงในหม้อ
• วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไปกะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
• ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ
• ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน
• ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้
• เมื่อต้มไก่จนสุกแล้วตักไก่ใส่จาน
• บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป แต่งให้สวยงาม
• เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้

 

ไก่ต้มน้ำปลาสูตรโบราณ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

สำหรับสูตรโบราณ จะได้กลิ่นความหอมจากเครื่องสมุนไพรเน้นๆ ช่วยให้ดับคาวของไก่ได้เป็นอย่างดี ใครได้ลองก็ต้องติดใจแน่นอน

ส่วนผสม

• ไก่สด 1 ตัว หรือไก่ส่วนต่าง ๆ ตามชอบ
• รากผักชีทุบ 2 ราก
• ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
• ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ถ้วย
• ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (สำหรับต้ม)<