fbpx

3 สูตรไก่ต้มน้ำปลา เนื้อชุ่มฉ่ำ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

วันนี้มาแจกเมนูนี้ไม่ว่าจะเติมข้าวซักกี่รอบก็คงจะไม่พอ เมนูนั้นคือ “ไก่ต้มน้ำปลา” เมนูที่หลายๆคนชื่นชอบ แต่ว่าวิธีทำไม่ได้ยากอย่างที่คิด สูตรที่เรานำมานั้นใครๆก็สามารถทำตามได้อย่างแน่นอน แถมยังอร่อยอีกด้วยนะ แล้วไม่เพียงเท่านั้น เรายังมาพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด ที่เอาไว้กินคู่กับไก่ต้มน้ำปลา บอกได้เลยว่านาทีนี้ถ้าใครไม่ทำตามต้องพลาดมากแน่ ๆ ไปดูพร้อมๆกันเลย

 

ไก่ต้มน้ำปลาสูตรดั้งเดิม

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

สูตรนี้เป็นสูตรที่สามารถทำตามได้ง่ายๆ แถมวัตถุดิบก็สามารถหาซื้อได้ทั่วไป เพียงวัตถุดิบไม่กี่อย่างก็ได้เมนูสุดแสนอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยชัวร์

ส่วนผสม

  • น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ
  • รากผักชี 3 ราก
  • ข่า 1/2 หัว
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • มะกรูด 3 ใบ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า

วิธีทำ

  • ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง
  • ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้
  • ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ลงในหม้อ
  • วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไปกะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
  • ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ
  • ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน
  • ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้
  • เมื่อต้มไก่จนสุกแล้วตักไก่ใส่จาน
  • บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป แต่งให้สวยงาม
  • เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้

 

ไก่ต้มน้ำปลาสูตรโบราณ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

สำหรับสูตรโบราณ จะได้กลิ่นความหอมจากเครื่องสมุนไพรเน้นๆ ช่วยให้ดับคาวของไก่ได้เป็นอย่างดี ใครได้ลองก็ต้องติดใจแน่นอน

ส่วนผสม

  • ไก่สด 1 ตัว หรือไก่ส่วนต่าง ๆ ตามชอบ
  • รากผักชีทุบ 2 ราก
  • ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
  • ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ถ้วย
  • ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ (สำหรับต้ม)