fbpx

ไส้กรอกอีสาน สูตรโฮมเมดเครื่องแน่น ๆ ทำเองได้ไม่ยุ่งยาก

 

ไส้กรอกอีสาน หนึ่งในอาหารสตรีทฟู้ดชื่อดังของไทยที่ไม่ว่าใคร ๆ ได้ลิ้มลองก็ต้องติดใจ หาทานได้ง่าย มีอยู่ทั่วไป แต่ในช่วงโควิดแบบนี้ บางทีก็ไม่อยากออกจากบ้านไปไหน มาลองทำ ไส้กรอกอีสาน สูตรโฮมเมดเครื่องแน่น ๆ ใส่ได้ตามใจกันดูดีกว่า

1. ไส้กรอกอีสาน

ไส้กรอกอีสาน หนึ่งในเมนูที่ใครหลาย ๆ คนติดใจ เมื่อเจอร้านไส้กรอกอีสานทีไรก็ต้องเข้าไปซื้อมาทาน

วัตถุดิบ 

  • เนื้อหมูอย่างดี 2 กิโลกรัม
  • มันพื้นท้อง 1 กิโลกรัม
  • กระเทียมบด 3 1/2 ขีด
  • พริกไทยดำป่น 1 ขีด
  • ข้าวสุก 3 ถ้วย
  • ข้าวเหนียวเล็กน้อย
  • รากผักชีสับละเอียด 20 ราก
  • เกลือ 2 ช้อนชา 
  • ไส้เทียมหรือไส้หมักเกลือ 5 เส้น
  • นํ้าตาลทราย 5 ช้อนชา 
  • ซอสหอยนางรม 10 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วดาวอินคาบด 1/2 ขีด

 

วิธีการทำ

การเตรียมไส้

  • นำเนื้อหมูและมันพื้นท้องมาล้างนํ้าให้สะอาด 
  • นำไปเข้าเครื่องบดให้พอหยาบ ๆ ตั้งพักและเตรียมไว้ในอ่างผสม 
  • นำกระเทียมบดและรากผักชีสับละเอียดที่เตรียมไว้ลงใส่ในหมูบด 
  • นวดส่วนผสมให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยซอสนํ้ามันหอย ผงปรุงรส นํ้าตาลทราย พริกไทยป่น และเกลือป่น และนวดส่วนผสมให้เข้ากัน
  • เติมข้าวสวยและใส่ถั่วดาวอินคาบดลงไปในส่วนผสมหมูบด และนวดส่วนผสมให้เข้ากัน 
  • นำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ถุงพลาสติก ผูกปากให้แน่น และใส่ไว้ในถังพลาสติกทิ้งไว้ 1 คืน 
  • ก่อนจะนำไปกรอกใส่ไส้ ก็นำไส้เทียมมาล้างเอาเกลือออก แช่นํ้าทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ไส้เทียมเกิดความยืดหยุ่น 
  • ขยำล้างไส้เทียมให้สะอาดอีกครั้ง ก่อนจะนำไปใช้กรอกไส้

 

การกรอกไส้

  • เตรียม กรรไกร ถาด เชือกป่าน ขวดน้ำ(ตัดเหลือแค่ส่วนปากขวด)
  • นำไส้เทียมใส่ตรงปากขวด นำส่วนผสมเนื้อหมูที่เตรียมไว้กรอกเข้าไปในไส้ เสร็จแล้วใช้เชือกมัดเป็นข้อ ๆ ใช้เข็มหรือไม้แหลมแทงลมให้ออก และนำไปตากแดด 1-3 ชั่วโมง (ความเปรี้ยวของไส้กรอกขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการตากแดด)
  • นำไปทอด พร้อมรับประทาน

 

2. ไส้กรอกข้าว