หลายๆคนอาจจะยังไม่ทราบว่าโปรตีนนั้น สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม แม้ว่าโปรตีนเกษตรจะสามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ แต่ไม่ควรบริโภคเกิน 100 – 150 กรัม ต่อวันเพราะโปรตีนเกษตรไม่ได้มีโปรตีนเพียงอย่างเดียว ยังมีสารอาหารอื่น ๆ ที่ให้พลังงาน เช่น คาร์โบไฮเดรต ที่มีกากใยอาหาร และยังมีปริมาณฟอสฟอรัสสูง อาจไม่เหมาะกับผู้ป่วยที่เป็นโรคไต นอกจากนี้การรับประทานโปรตีนเกษตรมากเกินไป อาจทำให้ร่างกายได้รับพลังงานมากเกินจำเป็น และนำไปสู่ภาวะโรคอ้วนได้ วันนี้เรามาเรียนรู้เรื่องโปรตีนเกษตรพร้อมๆกันเลยดีกว่า
โปรตีนเกษตรเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมจากกลุ่มคนที่กินมังสวิรัติและกินเจ โปรตีนเกษตรทำมาจากแป้งถั่วเหลืองที่ผ่านการสกัดไขมันออกไป นำมาผ่านกระบวนการอัดพอง ด้วยความดันและอุณหภูมิสูงจนได้เป็นโปรตีนเกษตรแห้งรูปทรงต่าง ๆ
โปรตีนเกษตรได้รับความนิยมนำมาทำเป็นอาหารแทนเนื้อสัตว์ในช่วงเทศกาลกินเจอย่างมาก เนื่องจากโปรตีนเกษตรจะมีสีสันและรูปร่างที่เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่สุกแล้ว ยังมีราคาถูกเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ โดยโปรตีนเกษตรจะทำมาพืช เช่น ถั่วเหลืองที่สกัดไขมันออกเพื่อให้ได้ประโยชน์มากที่สุด ซึ่งโปรตีนเกษตร 100 กรัม จะให้พลังงาน 370 กิโลแคลอรี่ มีโปรตีนสูงถึง 49.76 กรัม และใยอาหารสูงถึง 14 กรัม ช่วยทำให้อิ่มท้องได้นาน นอกจากนี้ ยังมีคาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม ธาตุเหล็ก ไนอะซิน วิตามินบี 1 และบี 2 ช่วยให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนที่มีความจำเป็นต่อร่างกายครบทุกตัว
