วันนี้เรามาเอาใจสายหวานกันซักหน่อย ถ้าพูดถึงเมนูยอดฮิตในตอนนี้จะนึกถึงอะไรไปไม่ได้ นอกจากเมนูชาไทย หลายๆคนอาจจะนึกว่าชาไทยนั้นสามารถนำมาทำเป็นรูปแบบเครื่องดื่มได้อย่างเดียว แต่จริงๆแล้วชาไทยไม่ว่าจะนำมาทำเมนูของหวานอะไรก็อร่อย แถมเป็นเมนูที่คนยังให้ความสนใจเป็นอย่างมากในตอนนี้ แล้วแต่ละเมนูจะทำง่ายขนาดไหน เราไปดูพร้อมๆกันเลย

 

สังขยาชาไทย

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pim.in.th

ใครว่าสังขยาชาไทยทำยาก จริงๆแล้วง่ายกว่าที่คิดมาก เพียงวัตถุดิบไม่กี่อย่างก็ได้สังขยาชาไทยที่สุดแสนจะอร่อย ทานคู่กับขนมปังนุ่มๆ จะมีอะไรฟินไปกว่านี้หล่ะ

ส่วนผสม

• ผงชาไทย 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน 200 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 140 กรัม
• ครีมเทียม 450 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• เนยสด(เค็ม) 80 กรัม

วิธีทำ

• ชงชาไทยกลับไปมาประมาณ 7 ครั้ง คั้นเอาน้ำชาเข้มข้น 150 มิลลิลิตร
• ผสมครีมเทียม แป้งข้าวโพดให้ละลายเข้ากันดี แล้วใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เข้ากัน แล้วพักไว้
• เตรียมภาชนะผสม ใส่น้ำตาลทราย น้ำชาไทยเข้มข้น และครีมเทียม คนผสมให้เข้ากันดี แล้วตั้งไฟให้เดือด ใช้ไฟกลาง ค่อนไปแรง
• เมื่อส่วนผสมร้อน เข้ากันดีแล้ว ใส่ครีม แป้ง และไข่ไก่ที่ผสมไว้ลงไป เทลงไปแล้วค่อยๆ คนอยู่ตลอดเวลา จนส่วนผสมเดือดและข้น แล้วใส่เนยลงไปคนให้ละลายเข้ากันดี
• นำสังขยาทั้งหม้อมารองในน้ำเย็นแล้วคนไปเรื่อย ๆ เพื่อที่จะคลายความร้อน ประมาณ 5-10 นาที สังขยาจะเนื้อเนียนเข้ากันดี ตักเสิร์ฟ

พุดดิ้งชาไทย

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com

เมนูของหวานเย็นชื่นใจ ทำง่าย รสชาติเข็มข้น ขอเสนอเมนู “พุดดิ้งชาไทย” เนื้อนุ่ม เด้งดึ๋ง โดยพุดดิ้งชาไทยนั้นจะมีรสชาติที่ไม่หวานมาก เหมาะกับคนที่ชอบทานหวานน้อยสุดๆ

ส่วนผสม

• ผงชาไทย ½ ถ้วยตวง
• นมข้นหวานผสมชาไทย 1 หลอด
• นมสด 75 มิลลิลิตร
• ผงเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร (สำหรับต้มชา)
• น้ำเปล่า 75 มิลลิลิตร (สำหรับผสมเจลาติน)
• วิปปิ้งครีม 300 มิลลิลิตร

วิธีทำ

• นำผงเจลาติน ผสมกับน้ำร้อนคนให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกระทั่งเจลาตินเซตตัว
• นำน้ำเปล่ามาต้มให้ร้อนจัด นำผงชาไทยลงไปแช่ประมาณ 3 – 5 นาที กรองผงชาออก
• นำน้ำชาไทย มาผสมกับนมสด และเพิ่มความหวานด้วย นมข้นหวานผสมชาไทย จากนั้นใส่เจลาตินที่เซตตัวแล้วลงไป คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน นำไปแช่เย็นจน “พุดดิ้งชาไทย” เซตตัว
• นำวิปปิ้งครีมมาตีด้วยเครื่องผสมอาหารมือถือ โดยใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนวิปปิ้งครีมตั้งยอดแข็ง แล้วแช่เย็นเตรียมไว้
• นำ “พุดดิ้งชาไทย” ที่แช่เย็นจนเซตตัวแล้วมาบีบวิปปิ้งครีมด้านบน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เพียงเท่านี้ “พุดดิ้งชาไทย” รสเข้มข้นก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

 

เค้กชาไทยหน้านิ่ม

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://krua.co

เนื้อเค้กนิ่มๆ มาพร้อมกับความหอมชา จุดเด็ดเลยของเมนูนี้จะอยู่ที่ หน้านิ่ม เป็นเค้กหน้านิ่มที่เป็นรสชาติของชาไทย ทำทานเองก็อร่อย ทำขายก็ดี เราไปดูวิธีทำพร้อมๆกันเลย

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• สารเสริมคุณภาพสำหรับทำขนมเอสพี (SP) หรือโอวาเล็ต (Ovalet) 15 กรัม
• น้ำชาไทย 40 กรัม
• นมสด หรือนมจืด 40 กรัม
• กลิ่นชาไทย 1/2 ช้อนชา
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เนยเค็มละลาย 80 กรัม
• สีผสมอาหารสีส้ม (ไม่ใส่ก็ได้)
• ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
• ผงวุ้น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 250 กรัม
• น้ำชาไทย 250 กรัม (น้ำร้อน 300-350 กรัม+ผงชาไทย 3-5 ช้อนโต๊ะ พอกรองจนชาสีเข้มแล้วแบ่งน้ำชาไว้ส่วนหนึ่งในการทำเค้กประมาณ 40 กรัม)
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• นมข้นหวาน 80 กรัม
• แป้งข้าวโพด 35 กรัม
• นมสดหรือนมข้นจืด 100 กรัม
• เนยสดเค็ม 70 �