เชื่อว่าหลายๆคนคงรู้จักข้าวต้มมัดอยู่แล้ว เนื่องจากเป็นขนมโบราณของคนไทยที่ทำมาจากข้าวเหนียวผัดกับกะทิ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองหรือใบมะพร้าวอ่อน พร้อมกับใส่ไส้และนำไปนึ่งให้สุก วันนี้ทาง SUMIRE จึงมาแจกสูตรให้กับทุกคน ที่สามารถทำตามได้ง่ายๆ หรือจะนำไปทำเป็นธุรกิจขายข้าวต้มมัดก็ยังได้ ถ้าอยากรู้แล้วว่ามีสูตรไหนบ้าง เราไปชมพร้อมๆกันเลย

 

ข้าวต้มมัดโบราณ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com

สูตรการทำ ข้าวต้มมัดโบราณ ทำกินก็ง่าย ทำขายก็ดีกับรสชาติ หอม หวาน มัน ที่ไม่ว่าใครได้ลองลิ้มลองก็ต้องติดใจ จะทำได้ง่ายแค่ไหน เราไปดูกัน!

ส่วนผสม

• กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี
• ข้าวเหนียว 500 กรัม
• หัวกะทิ 400 กรัม
• ถั่วดำ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 175 กรัม
• เกลือ 9 กรัม (1 2/3 ช้อนชา)

วิธีทำ

• นำข้าวเหนียวล้างทำความสะอาด แช่น้ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ส่วนถั่วดำนำแช่น้ำข้ามคืน
• นำถั่วดำมาสะเด็ดน้ำจากนั้นต้มในน้ำเดือดจนถั่วดำสุกนิ่มตามต้องการ นำมาพักไว้
• นำข้าวเหนียวมาสะเด็ดน้ำพักไว้ ตามด้วยหัวกะทิ เกลือ นำไปผัดด้วยไฟกลาง จนกะทิงวดแห้งและเคลือบข้าวเหนียวดี
• จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ผัดจนน้ำตาลทรายละลาย และข้าวเหนียวใสด้านนอกและยังเป็นไตด้านใน พักรอให้คลายร้อน
• เตรียมกล้วย จากนั้นนำไปห่อ
• ตั้งน้ำให้เดือดจัดได้ที่ นำข้าวต้มมัดลงไปต้ม พยายามจัดให้ข้าวต้มมัดเป็นแนวตั้งไว้
• ใช้เวลาต้มประมาณ 30 ชั่วโมง ด้วยไฟแรงตลอด เมื่อครบเวลาแล้วนำขึ้นมาพักให้เย็น เป็นอันเสร็จ

 

ข้าวต้มมัดไส้กล้วย

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://food.mthai.com

สำหรับข้าวต้มมัดแล้ว คงพลาดไม่ได้กับข้าวต้มมัดไส้กล้วย เชื่อว่าหลายๆคนที่ได้รับประทานข้าวต้มมัดนั้น คงต้องเคยกินไส้กล้วยกันอย่างแน่นอน และคงอยากทราบว่ามีวิธีการทำอย่างไร จะง่ายแค่ไหน ไปดูกัน

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียวใหม่ 500 กรัม (แช่น้ำ 4 ชั่วโมง)
• กล้วยน้ำว้า 10 ลูก
• น้ำตาลทราย 230 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียวนึ่ง 1 ถ้วย
• กะทิ 500 มิลลิกรัม
• ใบตอง
• ตอก แช่น้ำ 1 คืน
• กาบกล้วย แช่น้ำ 1 คืน

วิธีทำ

• เริ่มจากกระทะใส่กะทิลงไป ใส่เกลือ รอให้เดือด ใส่ข้าวเหนียวลงไป กวนจนเกือบแห้ง ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนไปในทางเดียวกัน เบาๆ จนแห้งดี เทใส่ชามที่รองด้วยใบตองพักไว้ให้เย็นก่อน
• เตรียมกล้วยน้ำว้า ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตามต้องการ โรยเกลือนิดนึงเพื่อไม่ให้กล้วยดำ
• เตรียมห่อข้าวต้ม ใช้ใบตอง 2 ใบ ประกบกัน เอาด้านที่เป็นนวนๆ หันเข้าหากัน เราจะใช้ด้านที่เป็นมันๆ ทั้งสอง�