หลายๆคนอาจจะเคยสงสัยกันว่า เมนูกระเพาะปลาที่เรากินกันอยู่นั้น เป็นกระเพาะปลาจริงๆหรือเป็นส่วนไหนของปลากันแน่ วันนี้เราจะพาทุกท่านมาไขข้อข้องใจให้ได้หายสงสัยกัน ว่าจริงๆแล้วเมนูกะเพราะปลานั้นทำมาจากอะไร แถมยังมีแจกสูตรเมนูกระเพาะปลาอีกหลายสูตรอีกด้วยนะ ถ้าพร้อมแล้วไปดูกัน !
หัวข้อบทความ
Toggleกระเพาะปลา ทำจากอะไร
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com
กระเพาะปลา (Dried Fish Maw) ที่เรานำมารับประทานกันนั้นไม่ใช่ส่วนที่เป็นกระเพาะอาหารของปลา แต่ได้มาจากถุงลม ของปลาหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า กระเพาะลม ซึ่งจะทำหน้าที่ควบคุมการลอยตัวของปลา แล้วเวลาที่เราทานกระเพาะปลาตามร้านอาหารทั่วไป จะสังเกตุว่ากระเพาะปลานั้นจะมีความเหนียวหยุ่น ชิ้นใหญ่ หนานุ่มลิ้น แต่พอไปรับประทานในภัตตาคารจีนแพงๆ กระเพาะปลาก็จะมีลักษณะที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง คือมีขนาดทีเล็กกว่าแต่ราคากลับแพงเป็นสิบเท่า ทีเป็นเช่นนั้นก็เพราะว่า กระเพาะปลาที่นำมาปรุงเป็นอาหารเป็นกระเพาะปลาคนละชนิดกันนั่นเอง
กระเพาะปลาสูตรโบราณ
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.smeleader.com
กระเพาะปลาสูตรโบราณนั้น คงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เคยทาน เพราะสูตรนี้คงเป็นสูตรแรกที่ทำให้ทุกคนรู้จักเมนูกระเพราะปลา และวิธีทำจะเป็นอย่างไร ไปดูกันได้เลยย !
ส่วนผสม
- กระเพาะปลาแห้ง 200 กรัม
- เลือดไก่ 100 กรัม
- เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 250 กรัม
- ไข่นกกระทาต้มสุก 10 ฟอง
- หน่อไม้หั่น 100 กรัม
- ซอสปรุงรส ซีอิ๊ว น้ำมันหอย
- แป้งมันผสมน้ำเล็กน้อย
- โครงไก่ กระดูกไขสันหลังหมู รากผักชี สำหรับทำน้ำซุป
- เครื่องปรุงรส พริกน้ำส้ม ซอสเปรี้ยวของจีน (จิ๊กโฉ่ว ) พริกไทย
วิธีทำ
- ล้างกระเพาะปลาโดยแช่น้ำให้นุ่ม บีบให้แห้ง นำไปผัดกับขิงและเหล้าจีนให้พอหอมและหมดกลิ่นหืน<