fbpx

แจกสูตรเด็ดกระเพาะปลา ทำกินเองง่าย ทำขายกำไรดี

หลายๆคนอาจจะเคยสงสัยกันว่า เมนูกระเพาะปลาที่เรากินกันอยู่นั้น เป็นกระเพาะปลาจริงๆหรือเป็นส่วนไหนของปลากันแน่ วันนี้เราจะพาทุกท่านมาไขข้อข้องใจให้ได้หายสงสัยกัน ว่าจริงๆแล้วเมนูกะเพราะปลานั้นทำมาจากอะไร แถมยังมีแจกสูตรเมนูกระเพาะปลาอีกหลายสูตรอีกด้วยนะ ถ้าพร้อมแล้วไปดูกัน !

 

กระเพาะปลา ทำจากอะไร

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.wongnai.com

กระเพาะปลา (Dried Fish Maw) ที่เรานำมารับประทานกันนั้นไม่ใช่ส่วนที่เป็นกระเพาะอาหารของปลา แต่ได้มาจากถุงลม ของปลาหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า กระเพาะลม ซึ่งจะทำหน้าที่ควบคุมการลอยตัวของปลา แล้วเวลาที่เราทานกระเพาะปลาตามร้านอาหารทั่วไป จะสังเกตุว่ากระเพาะปลานั้นจะมีความเหนียวหยุ่น ชิ้นใหญ่ หนานุ่มลิ้น แต่พอไปรับประทานในภัตตาคารจีนแพงๆ กระเพาะปลาก็จะมีลักษณะที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง คือมีขนาดทีเล็กกว่าแต่ราคากลับแพงเป็นสิบเท่า ทีเป็นเช่นนั้นก็เพราะว่า กระเพาะปลาที่นำมาปรุงเป็นอาหารเป็นกระเพาะปลาคนละชนิดกันนั่นเอง

 

กระเพาะปลาสูตรโบราณ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.smeleader.com

กระเพาะปลาสูตรโบราณนั้น คงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เคยทาน เพราะสูตรนี้คงเป็นสูตรแรกที่ทำให้ทุกคนรู้จักเมนูกระเพราะปลา และวิธีทำจะเป็นอย่างไร ไปดูกันได้เลยย !

ส่วนผสม

  • กระเพาะปลาแห้ง 200 กรัม
  • เลือดไก่ 100 กรัม
  • เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 250 กรัม
  • ไข่นกกระทาต้มสุก 10 ฟอง
  • หน่อไม้หั่น 100 กรัม
  • ซอสปรุงรส ซีอิ๊ว น้ำมันหอย
  • แป้งมันผสมน้ำเล็กน้อย
  • โครงไก่ กระดูกไขสันหลังหมู รากผักชี สำหรับทำน้ำซุป
  • เครื่องปรุงรส พริกน้ำส้ม ซอสเปรี้ยวของจีน (จิ๊กโฉ่ว ) พริกไทย

วิธีทำ

  • ล้างกระเพาะปลาโดยแช่น้ำให้นุ่ม บีบให้แห้ง นำไปผัดกับขิงและเหล้าจีนให้พอหอมและหมดกลิ่นหืน
  • นำไปต้มอีกครั้งบีบให้แห้ง จากนั้นทำน้ำซุปโดยต้มโครงกระดูกไก่ กระดูกหมู ด้วยไฟอ่อน จนน้ำซุปใสได้ที่
  • กรองน้ำซุป นำไปต้มกระเพาะปลา เนื้อไก่ หน่อไม้ เลือดไก่ ต้มจนทุกอย่างสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊ว น้ำมันหอย ใส่แป้งมันละลายน้ำพอให้ข้นเหนียว
  • ตักใส่ชามโรยผักชี พริกไทยป่น เติมพริกน้ำส้ม ซอสเปรี้ยวตามชอบ

 

กระเพาะปลาน้ำแดง