เห็ดชิตาเกะ หรือที่หลาย ๆ คนรู้จักกันว่า “เห็ดหอม” เป็นอีกหนึ่งชนิดของเห็ดที่ได้รับความนิยมสูง เป็นเห็นที่พบได้ทั่วไปในแถบเอเชีย ได้รับความนิยมนำไปทำเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในประเทศเอเชียเกือบทุกประเทศ นอกจากรสชาติที่เลิศรสแล้ว ยังจัดว่าเป็นอีกหนึ่งในอาหารที่มีสรรพคุณทางยาสูง ในประเทศจีนมีการนำมาเป็นส่วนผสมของยาแขนงโบราณหลายต่อหลายสูตร มักนำไปประกอบอาหารให้คนป่วยทาน สามารถทานได้ทั้งในรูปแบบเห็ดสด หรือแบบแห้ง บทความนี้จะมาแนะนำเรื่องน่าสนใจของเห็ดชนิดนี้ พร้อมแนะนำเมนูที่เห็ดชนิดนี้สามารถทำได้
เห็ดชิตาเกะเป็นชื่อเรียกภาษาญี่ปุ่นของ “เห็ดหอม” ที่เราเรียกกันติดปาก ตัวเห็ดนั้นมีลักษณะเป็นเห็ดที่มีขนาดล่ำเตี้ย ลักษณะของหมดเห็ดจะเป็นทรงกลมอ้วน อย่างที่เรารู้กันดีว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลาย ๆ ชนิด โดยเฉพาะอาหารสำหรับการบำรุงสุขภาพ เนื่องจากมีสรรพคุณทางยาต่าง ๆ มากมาย ในศาสตร์การแพทย์ของจีนมีการนำเห็ดประเภทนี้ไปอบแห้ง เพื่อเก็บรักษาเอาไว้ทำยาในฤดูหนาวที่หาเห็ดได้ยาก มีบทวิจัยต่าง ๆ มากมาย ที่รับรองว่าเห็ดชิตาเกะคือยาตามธรรมชาติ ด้วยสรรพคุณที่มีต่อร่างกายมากมาย ยกตัวอย่างเช่น
