เครื่องเคียงยอดฮิตของเกาหลี ที่ไม่ควรพลาด มีอะไรบ้าง?

ถ้าใครเคยได้ทานหรือได้ทำอาหารเกาหลีแล้ว ต้องทราบดีว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดของอาหารเกาหลีนั้นก็คือเครื่องเคียงนั่นเอง เชื่อว่าหลายๆคนที่เคยทานเครื่องเคียงของเกาหลีต้องรู้ว่าเป็นอะไรที่อร่อยสุดๆเลยหล่ะ และวันนี้ สุมาลี มาแจกวิธีการทำเครื่องเคียงสุดฮิตของเกาหลี ที่ทั้งอร่อยและเหมือนต้นฉบับเลยหล่ะ ถ้าอยากรู้แล้วไปดูกันได้เลย

 

กิมจิผักกาดขาว

ถ้าพูดถึงเครื่องเคียงอาหารเกาหลีแล้ว จะขาดกิมจิไปได้อย่างไร เพราะถือเป็นเครื่องคียงหลักของอาหารเกาหลีเลยก็ว่าได้ เพราะไม่ว่าจะทานกับเมนูใดก็อร่อยเหาะ

ส่วนผสม

  • ผักกาดขาว 1 หัว
  • น้ำ 3 ลิตร
  • เกลือสมุทร 5 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวเหนียว 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1 ½ ถ้วย
  • แอปเปิลแดงหั่นเต๋า ½ ลูก
  • กระเทียมกลีบใหญ่สับ 5 กลีบ
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า ½ หัว
  • ขิงแก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่นเกาหลี 1 ถ้วย
  • น้ำปลา ¼ ถ้วย
  • เกลือสมุทร ¼ ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • แครอทซอยเส้น ½ ถ้วย
  • ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
  • หัวไชเท้าหั่นเส้น ½ ถ้วย

วิธีทำ

  • นำผักกาดขาวมาหั่นตรงโคนแข็งออกเล็กน้อย แต่อย่าให้ใบขาดจากกัน ใช้มือแหวกผักกาดขาวออกจากกัน เปิดน้ำล้างผ่านใบผักกาดทีละใบให้สะอาด คว่ำหัวผักกาดพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
  • ผสมน้ำและเกลือสมุทร ในอ่างผสมใบใหญ่ คนให้เข้ากัน นำผักกาดขาว ลงแช่ในน้ำเกลือ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง นำขึ้นล้างด้วยน้ำสะอาด พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
  • ทำซอสหมักกิมจิโดยใส่แป้งข้าวเหนียวและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใช้ไม้พายกวนจนแป้งข้าวเหนียวสุกและข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
  • ใส่แอปเปิล กระเทียม หอมใหญ่ ขิง และน้ำลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เทใส่ในอ่างผสมใบใหญ่ ตามด้วยส่วนผสมแป้งข้าวเหนียวที่เย็นสนิทแล้ว ใส่พริกป่นเกาหลี น้ำปลา เกลือสมุทรและน้ำตาลทรายแดง คนผสมให้เข้ากัน ใส่แครอท ต้นหอมและหัวไชเท้าคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • นำผักกาดขาวที่เตรียมไว้ มาคลี่ทีละใบ ทาด้วยส่วนผสมซอสหมักกิมจิที่ทำไว้ทีละใบให้ทั่ว ทำจนครบทุกใบ นำกิมจิใส่ไว้ในภาชนะ ปิดให้มิดชิด เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ลองชิมดูว่ากิมจิเปรี้ยวหรือไม่ ถ้าเปรี้ยวแล้วอยากให้เปรี้ยวมากขึ้นก็ทิ้งไว้ด้านนอกซัก 48 ชั่วโมงหรือ 72 ชั่วโมง นำเข้าตู้เย็น เวลาจะรับประทานให้หั่นเป็นท่อนๆ เสิร์ฟ

 

ถั่วงอกน้ำมันงา

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://krua.co

สำหรับเครื่องเคียง ขอรับประกันเรื่องการทำง่ายเลยหล่ะ เพราะวัตถุดิบที่มีเพียงไม่กี่อย่าง และวิธีทำที่แสนง่าย ก็ได้เครื่องเคียงสุดแสนอร่อยแล้ว

ส่วนผสม

  • ถั่วงอก 300 กรัม
  • เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
  • พริกไทยดำบดใหม่ ¼ ช้อนชา
  • งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสำหรับลวกถั่วงอก

วิธีทำ

  • เด็ดหางถั่วงอก ทำจนหมด นำใส่ถ้วยพักไว้
  • ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่ถั่วงอกลงลวกประมาณ