อาหาร Street food ของประเทศไทย อร่อยไม่แพ้ชาติใดในโลก อยู่ที่ไทยยังไงก็อดตาย ไม่ว่าชาติไหนได้ทานก็ต้องติดใจกันทุกคน รับประกันว่าแต่ละเมนูเป็นเมนูเด็ด ไม่ว่าจะไปที่ไหนก็ต้องเจอย่างแน่นอน วันนี้ สุมาลี จึงนำเมนูอาหาร Steet food มาให้ทุกท่านลองทำตามกันทุกคน
หัวข้อบทความ
Toggleวุ้นเส้นผัดไท
เมนูผัดไทเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของประเทศไทยเลยก็ว่าได้ เพราะไม่ว่าใครที่ได้มาประเทศไทยก็จะต้องเคยลองทานผัดไทแน่นอน
ส่วนผสม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๊หวานสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
- เต้าหู้เหลือง (หั่นชิ้นเล็ก) ½ ก้อน
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม) 200 กรัม
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- ใบกุยช่าย (หั่นเป็นท่อน) 2 ต้น
- ถั่วงอก
- ถั่วลิสงคั่วบด
- พริกป่น
- มะนาว
วิธีทำ
- ใส่นำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ไชโป๊สับ กุ้ง และเต้าหู้เหลืองลงผัดจนกุ้งสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีทั้งหมด จากนั้นใส่วุ้นเส้น และน้ำลงผัดจนเส้นสุกนุ่ม ตักเส้นไว้ข้างกระทะ
- ตอกไข่ไก่ใส่ลงในกระทะ ยีไข่แดงจนไข่เริ่มสุก ตักส่วนผสมเส้นลงมาผัดรวมกับไข่ จากนั้นใส่ใบกุยช่าย และถั่วงอกลงผัดให้เข้ากันสักครู่ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง ได้แก่ ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น มะนาว และเครื่องเคียงอย่างถั่วงอกสดและใบกุยช่าย
หอยทอด
ถ้าพูดถึงเมนูผัดไทแล้ว เมนูที่ตามมาก็ต้องเป็นเมนูหอยทอดยังไงหล่ะ บอกได้เลยว่าอร่อยไม่แพ้กันเลยนะ เราลองไปทำตามสูตรนี้กันได้เลย
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่ 15 – 20 ตัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำโซดาเย็นจัด 4 – 5 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอยละเอียด 1 ต้น
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- นำแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำปูนใส และใส่น้ำโซดาเย็นจัด คนให้แป้งละลายเข้ากัน
- ต่อด้วยใส่เนื้อหอยและต้นหอมซอยละเอียด แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน แค่นี้ก็ได้แป้งหอยทอดพร้อมใช้แล้ว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองเล็กน้อย
- พอน้ำมันร้อนดีแล้วเทแป้งลงในกระทะ โดยให้แป้งกระจายตัวไปทั่ว เมื่อแป้งเริ่มอยู่ตัว ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป แล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยไข่ให้กระ