fbpx

หอยแครงทำอย่างไรให้เนื้อกรอบเด้ง พร้อมเมนูเด็ดจากหอยแครง

หอยแครง วัตถุดิบที่ร้านอาหารทะเลทุกร้านต้องมี อร่อย หวาน กรอบ และการลวกหอยแครงนั้น จะมีเทคนิคการลวกที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งวันนี้เราก็มีเคล็ดลับการลวกหอยแครงมาให้ทุกคนได้ศึกษา จะลวกอย่างไรให้หอยแครงกรอบเด้ง และเมนูที่เรานำมานั้นจะมีเมนูอะไร จะน่ากินขนาดไหน ไปดูพร้อมๆกันเลย

 

เคล็ดลับลวกหอยแครง

  1. ตั้งน้ำจนเดือดใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่หอยแครงลงไป จับเวลาตามต้องการ
  • 20 วินาที : เนื้อหอยสุกพอประมาณ แกะออกมาเลือดยังมีสีแดงสดอยู่ ความสุกระดับนี้ เนื้อหอยจะยังมีความคาวอยู่พอสมควร
  • 30 วินาที : เนื้อหอยสุกกำลังดี เนื้อกรอบ ชุ่มฉ่ำ แกะออกมายังมีเลือดอยู่ แต่เลือดจะไม่ใช่สีแดงสด (คนส่วนใหญ่นิยมกินหอยแครงที่ความสุกระดับนี้)
  • 1 นาที : เนื้อหอยแครงจะมีสีเข้มขึ้น ไม่อมชมพู แกะออกมาจะไม่มีเลือด เนื้อเด้ง ยังนุ่มอยู่ และไม่มีกลิ่นคาวของเลือดหอยแครง (เหมาะกับมือใหม่หัดกินหอยแครง)
  • 2 นาที : เป็นระดับความสุกขั้นสุด เนื้อหอยจะหดเล็กลง มีความเหนียวเล็กน้อย กินง่าย เเหมาะกับคนที่ไม่ชอบกินเลือด และไม่ชอบกลิ่นคาวของหอย
  1. เมื่อจับเวลาตามความสุกที่ต้องการแล้ว ให้นำหอยแครงขึ้นจากหม้อต้ม แล้วเอามาน็อคในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง ประมาณ 30 วินาที แล้วเทน้ำออก ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดแซบๆ กินคู่กันพร้อมรับประทาน

 

หอยแครงลวกจิ้ม

หอยแครงลวกจิ้ม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด สามารถทำได้ไงมากๆ รับประกันความอร่อยด้วย ใครๆก็สามารถทำตามได้อย่างแน่นอน

ส่วนผสม

  • หอยแครง
  • เกลือ
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำเย็นจัด
  • พริกขี้หนูสวน
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • น้ำตาลปี๊บ
  • เกลือ
  • ถั่วตัด
  • น้ำมะนาว

วิธีทำ

  • ทำความสะอาดหอยให้สะอาด
  • นำน้ำผสมเกลือเทลงไปบนหอย ปล่อยไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้หอยคายโคลนออกมา ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ใส่หอยลงไปลวก 30 วินาที ตักหอยแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 2-3 นาที
  • จัดใส่จานกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
  • นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี น้ำตาลปี๊บ และเกลือโขลกให้ละเอียด
  • ใส่ถั่วตัด โขลกพอแหลก
  • ใส่น้ำมะนาว และน้ำต้มเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็แซบแล้ว

 

ตำหอยแครง