fbpx

สารพัดเมนูปลาดุก รังสรรค์เมนูอร่อยแซบถึงใจ หลากหลายเมนู

วันนี้เรามีเมนูปลาดุกไม่ว่าจะเป็น ต้ม ผัด แกง ทอด เรานำมาให้ครบจบที่นี่เลย บอกเลยว่าแต่ละเมนูนั้น มีแต่เมนูที่รสชาติถึงพริกถึงขิงสดๆ อร่อยแซบทุกเมนูแน่นอน เพียงแค่มีปลาดุกก็สามารถเนรมิตได้หลากหลายเมนูเลยหล่ะ เตรียมตัวหุงข้าวและออกไปหาซื้อวัตถุดิบได้เลย เพราะหลังจากนี้เราจะพาทุกคนไปพบกับความอร่อย

 

ยำปลาดุกฟู

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://cooking.kapook.com

สูตรยำปลาดุกฟู รสชาติแซบ จัดจ้าน ครบรส กรอบอร่อยไม่อมน้ำมันสามารถทำตามสูตรนี้เลย น้ำยำก็แซบสุดๆ แค่เห็นภาพก็น้ำลายแตกแล้ว ไปทำตามกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม

  • ปลาดุก 2,000 กรัม
  • น้ำเชื่อมมิตรผล 8 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 4 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้
  • มะม่วงเปรี้ยว
  • ถั่วลิสง
  • หอมแดง
  • พริกจินดา (เขียว, แดง)
  • ขึ้นฉ่าย

วิธีทำ

  • เตรียมล้างทำความสะอาดปลาดุก แล้วตั้งซึ้งต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ไว้ที่ก้นรังถึง ใส่ปลาดุกลงไปนึ่งให้สุก ระยะเวลาแล้วแต่ขนาดตั้งปลาดุก
  • ระหว่างนึ่งปลา ไปเตรียมเครื่องยำ เฉาะมะม่วง และหั่นผักต่างๆ
  • ทำน้ำยำ โดยผสมนำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา แล้วคนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่พริกปริมาณตามชอบ
  • เมื่อปลาดุกสุกดี นำปลาดุกมาแกะหนัง แล้วใช่ช้อนขูดเลาะก้างออก เอาแต่เนื้อ (ตามคลิป)
  • นำเนื้อปลาดุกที่แกะก้างแล้ว มาโขลกในครกให้เนื้อปลาฟูและละเอียด
  • ใส่น้ำมันพืชลงในเนื้อปลาที่โขลกไว้แล้วคนให้เข้ากันจนปลาดุกเป็นเนื้อครีมๆ วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาดุกฟู กรอบนาน
  • ทอดถั่วลิสง แล้วหมั่นคนให้ถั่วสุก เหลืองหอม
  • ใช้ไฟกลางวอร์มน้ำมันจนร้อนจัด แล้วตักปลาดุกลงทอดแล้วปล่อยให้เนื้อปลาดุกค่อยๆ ลอยขึ้นมาบนน้ำมันเองจนเป็นแพ (วิธีทอดตามคลิป)
  • เมื่อปลาดุกลอยขึ้นมา ให้ใช้ตะหลิว หรือกระชอน ตะล่อมเนื้อปลาดุกให้ติดกันเป็นแพ
  • พอเนื้อปลาดุกเริ่มเหลือง ให้ใช้กระชอนจัดทรงปลาดุกแล้วนำขึ้นจากกระทะมาสะเด็ดน้ำมัน
  • จัดใส่จาน พร้อมเครื่องเคียงและน้ำยำ พร้อมเสิร์ฟ

 

ลาบปลาดุก

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.gourmetandcuisine.com

ใครเบื่อเมนูปลาดุกย่างแล้ว มาทำตามเมนูนี้กันดีกว่า “ลาบปลาดุก” บอกเลยว่ารสชาติแซบ จัดจ้าน ถึงพริกถึงขิงสุดๆ ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ฟินที่สุดเลย

ส่วนผสม

  • ปลาดุกย่าง 1 ตัว
  • ข่าอ่อน เล็กน้อย
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
  • มะนาว 1 ลูก
  • ผงชูรส (แป้งนัว) ตามชอบน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม</