วิธีทำไส้กรอกเยอรมัน หอมกรอบอร่อย สไตล์เยอรมันแท้ๆ

เป็นที่ทราบกันดีว่า ถ้าพูดถึงไส้กรอก เราจะนึกถึงที่ไหนกันไปไม่ได้นอกจาก ประเทศเยอรมัน เยอรมันนั้นเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นอาหาร เทศกาล หรือสถานที่ท่องเที่ยว แต่ถ้าพุดถึงเรื่องอาหารแล้วก็คงจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก ไส้กรอกเยอรมัน หรือ Germany sausage วันนี้ สุมาลี จะพาไปดูกันว่าไส้กรอกยอดฮิตของเยอรมันมีอะไรบ้าง แล้วแอบแถมวิธีทำไส้กรอกเยอรมันมาให้ด้วยนะ ไปดูกันเลยดีกว่า

 

ที่มาของไส้กรอกเยอรมัน

เยอรมัน ดินแดนแห่งเทพนิยายอันงดงามที่มีชื่อเสียงทั้งในเรื่องท่องเที่ยว ฟุตบอล รวมไปถึงวัฒนธรรมอาหารการกินที่ไม่แพ้ที่ใดโดยเฉพาะ “ไส้กรอก” หนึ่งในอาหารประจำชาติ ที่การันตีด้วยไส้กรอกแบบต่างๆกว่า 1,500 ชนิด ซึ่งใครๆทั่วโลกก็ต่างยอมรับ และยกให้ดินแดนนี้เป็นเจ้าแห่งไส้กรอกเลยทีเดียว โดยความอร่อยของไส้กรอกเยอรมัน มาจากการพิถีพิถันด้วยทุกขั้นตอนการผลิต ทั้งการเลือกสรรวัตถุดิบ ปริมาณเนื้อสัตว์ที่มีอัตราส่วนมากและไขมันที่พอดี ชนิดเครื่องเทศที่เข้ากัน และความละเอียดในการบด ไปจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้ไส้กรอกเยอรมันเป็นไส้กรอกที่มีความอร่อยแบบเฉพาะตัว ไส้กรอกเยอรมันนั้นมีมากกว่า 1,500 ชนิดเลยทีเดียว โดยที่มีชื่อเสียงที่สุด ก็ได้แก่ Weibwurst ไวส์วัวร์สต์ หมายถึง ไส้กรอกสีขาว ไส้กรอกดั้งเดิมจากแคว้นบาวาเรีย ทางตอนใต้ของประเทศ ไส้กรอกที่เป็นเนื้อลูกวัวผสมหมูเบคอน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต้มด้วยน้ำซุปหรือไวน์ขาวจนมีสีขาว ไม่ได้ผ่านการรมควันเหมือนไส้กรอกชนิดอื่นๆ

 

ทำไมต้องไส้กรอกเยอรมัน

เรื่องรสชาติความอร่อยเด็ดต้องยกให้ ไส้กรอกเยอรมัน ภูมิภาคต่างๆ ในประเทศเยอรมนีต่างครีเอทไส้กรอกสูตรเด็ดเป็นแบบฉบับของตัวเอง นับได้มากกว่า 1,500 ชนิด ซึ่งล้วนแล้วมีกรรมวิธีการผลิตและส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป ไส้กรอกจึงถือเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมการกินสำคัญของประเทศเยอรมันนี ความอร่อยของไส้กรอกเยอรมันเกิดจากความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต เริ่มตั้งแต่เลือกวัตถุดิบที่ต้องได้คุณภาพ ปริมาณ เนื้อสัตว์ ไขมัน และเครื่องเทศนานาชนิด ต้องได้สัดส่วนที่เหมาะสม รวมถึงเชฟทำไส้กรอกที่เรียกว่า Casing นั้นทำมาจากไส้แกะและไส้หมู นอกจากนี้ ความละเอียดในการบดและอุณหภูมิที่เหมาะสมก็มีส่วนสำคัญทำให้ไส้กรอกเยอรมันมีรสชาติดี อร่อยลงตัว แตกต่างกับไส้กรอกอื่นๆ 

 

ไส้กรอกเยอรมันมีอะไรบ้าง

  • บราตวัวร์สต์ (Bratwurst) เฉ