เชื่อว่าหน้าโรงเรียนของใครหลาย ๆ คน จะต้องมีร้านขายปอเปี๊ยะอย่างน้อยสักร้านหนึ่งมาตั้งแผงขายอย่างแน่นอน เพราะว่า ปอเปี๊ยะ เป็นเมนูของว่างยอดฮิตที่เด็ก ๆ ทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ใคร ๆ ได้ทานก็ต้องติดใจอย่างแน่นอนค่ะ วันนี้เราก็นำสูตรอาหารมาฝากกันอีกตามเคย ไปดูกันเลยดีกว่า
หัวข้อบทความ
Toggleปอเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้น
ไส้วุ้นเส้น เป็นไส้ยอดฮิตที่คนนิยมเอามาขายกัน จนเรียกได้ว่า ปอเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้นนั้นเป็นไส้หลักของปอเปี๊ยะทอดในไทยไปแล้ว เราไปลองทำกันเลยดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
แผ่นปอเปี๊ยะขนาด 5×5 นิ้ว
น้ำมันพืช 3-4 ช้อนตวง
เห็ดหอมซอยบาง 4-5 ดอก
รากผักชี 4 ราก
กระเทียมจีน 3 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
หมูบดติดมัน 350 กรัม
วุ้นเส้นสด 250 กรัม (ตัดให้เป็นเส้นสั้นๆ)
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนตวง
ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนตวง
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนตวง
ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนตวง
กะหล่ำปลีซอย 250 กรัม
แครอทขูดเส้น 200 กรัม
เห็ดหูหนูหั่นเส้น 150 กรัม
ไข่ไก่สำหรับทาแผ่นแป้ง 1 ฟอง
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีการทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป
- เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่เห็ดหอมลงไปผัดก่อน และตามด้วย รากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาว ผัดให้หอม
- ใส่หมูสับตามลงไป และผัดจนหมูสับสุก
- ใส่วุ้นเส้นลงไป และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยใช้ไฟกลาง จนวุ้นเส้นสุกดี
- ใส่แครอทซอยและกะหล่ำปลีซอย ผัดจนผักสลด ชิมรสตามชอบ ปิดแก๊ส และพักไว้ให้เย็น
- ตักไส้หนึ่งช้อนโต๊ะวางบนแผ่นปอเปี๊ยะ และทำการห่อ
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันปาล์ม ใช้ไฟกลางในการทอด เมื่อน้ำมันร้อน ให้ค่อย ๆ ใส่ชิ้นปอเปี๊ยะลงไป และคนไปมาเพื่อให้แป้งสุกเสมอกัน
- เมื่อสีเริ่มออกเหลืองสวย ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน
- เสร็จพร้อมเสิร์ฟ