fbpx

วิธีทำปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะสด ห่อสวย รสชาติอร่อย

เชื่อว่าหน้าโรงเรียนของใครหลาย ๆ คน จะต้องมีร้านขายปอเปี๊ยะอย่างน้อยสักร้านหนึ่งมาตั้งแผงขายอย่างแน่นอน เพราะว่า ปอเปี๊ยะ เป็นเมนูของว่างยอดฮิตที่เด็ก ๆ ทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ใคร ๆ ได้ทานก็ต้องติดใจอย่างแน่นอนค่ะ วันนี้เราก็นำสูตรอาหารมาฝากกันอีกตามเคย ไปดูกันเลยดีกว่า

 

ปอเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้น

ไส้วุ้นเส้น เป็นไส้ยอดฮิตที่คนนิยมเอามาขายกัน จนเรียกได้ว่า ปอเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้นนั้นเป็นไส้หลักของปอเปี๊ยะทอดในไทยไปแล้ว เราไปลองทำกันเลยดีกว่าค่ะ

 

วัตถุดิบ

แผ่นปอเปี๊ยะขนาด 5×5 นิ้ว

น้ำมันพืช 3-4 ช้อนตวง

เห็ดหอมซอยบาง 4-5 ดอก

รากผักชี 4 ราก 

กระเทียมจีน 3 กลีบ 

พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา

หมูบดติดมัน 350 กรัม

วุ้นเส้นสด 250 กรัม (ตัดให้เป็นเส้นสั้นๆ)

ซอสหอยนางรม 2 ช้อนตวง

ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนตวง

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนตวง

น้ำตาลทราย 1 ช้อนตวง

ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนตวง

กะหล่ำปลีซอย 250 กรัม

แครอทขูดเส้น 200 กรัม

เห็ดหูหนูหั่นเส้น 150 กรัม

ไข่ไก่สำหรับทาแผ่นแป้ง 1 ฟอง

น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

 

วิธีการทำ

  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป 
  • เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่เห็ดหอมลงไปผัดก่อน และตามด้วย รากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาว ผัดให้หอม
  • ใส่หมูสับตามลงไป และผัดจนหมูสับสุก
  • ใส่วุ้นเส้นลงไป และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยใช้ไฟกลาง จนวุ้นเส้นสุกดี
  • ใส่แครอทซอยและกะหล่ำปลีซอย ผัดจนผักสลด ชิมรสตามชอบ ปิดแก๊ส และพักไว้ให้เย็น
  • ตักไส้หนึ่งช้อนโต๊ะวางบนแผ่นปอเปี๊ยะ และทำการห่อ 
  • ตั้งกระทะด้วยน้ำมันปาล์ม ใช้ไฟกลางในการทอด เมื่อน้ำมันร้อน ให้ค่อย ๆ ใส่ชิ้นปอเปี๊ยะลงไป และคนไปมาเพื่อให้แป้งสุกเสมอกัน
  • เมื่อสีเริ่มออกเหลืองสวย ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน 
  • เสร็จพร้อมเสิร์ฟ

 

ปอเปี๊ยะทอดไส้กุยช่าย

กุยช่าย หนึ่งในผักที่มีฤทธิ์เป็นยาสมุนไพร เป็นยาแก้หวัด แก้ลมพิษ และบำรุงไตได้ แต่ถ้าหากจะให้ทานสด ๆ ก็คงจะไม่ไหว เพราะด้วยกินที่ค่อนข้างแรงของกุยช่าย