Plant based food หรือ เนื้อจากพืช หลายๆคนอาจจะสงสัยว่าเป็นอาหารประเภทไหน และมีหน้าตาอย่างไร รชาติอย่างไร เนื้อจากพืช คือ อาหารที่ทำจากพืชโดยการทำนั้นจะมีการทำให้มี รูปร่าง และรสชาติสัมผัสไม่ต่างกับเนื้อสัตว์จริงๆ โดยอาจจะนำมาทำในรูปแบบของไส้กรอก เนื้อปลา สเต็ก เป็นต้น เพื่อเพิ่มความหลากหลายในจานอาหารโดยไม่ต้องเน้นพืชหรือผักเต็มจานมากจนเกินไป
เป็นอาหารทางเลือกที่เติบโตและเป็นที่รู้จักมากขึ้นในหลายปีที่ผ่านมา Plant-based Food มีพืชที่ให้โปรตีนสูง เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา เห็ด สาหร่าย ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ เป็นแหล่งของโปรตีนจากพืช (Plant-based Protein) โดยเฉพาะเนื้อจากพืช (Plant-based Meat) ซึ่งใช้โปรตีนจากพืช เป็นวัตถุดิบ แต่มาพัฒนารูปลักษณ์ กลิ่น สี รสชาติ และเนื้อสัมผัส ให้ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ หรือให้เห็นภาพที่ง่ายมากขึ้นคือ “โปรตีนเกษตร” ซึ่งก็ถือเป็นส่วนหนึ่งของ Plant-based Food ที่นิยมมานานแล้วในกลุ่มผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติ แต่ด้วยนวัตกรรมด้านวิทยาศาสตร์การอาหารที่ก้าวหน้าไปมากทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ออกสู่ตลาดมีความหลากหลายรวมทั้งให้รสชาติกลิ่นและสีสัน เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากขึ้น
ข้อดี
ข้อเสีย
ในปัจจุบันกลุ่มอาหารและเครื่องดื่มจากพืชที่วางจำหน่ายในท้องตลาด ในกลุ่มสินค้าที่ได้รับความนิยม
สามารถจำแนกออกเป็น 4 ประเภท ดังนี้
