fbpx

รู้จักกับ “ไข่ปลาเมนไทโกะ” ไข่ปลายอดนิยมของญี่ปุ่น

วัตถุดิบแสนอร่อยของชาวญี่ปุ่น ที้องมีติดอยู่ในตู้เย็น ไข่ปลาดอง สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายเมนู รสชาติหอมละมุน เมนไทโกะสามารถนำมาใช้ทำเป็นไอศกรีม, นำไปปรุงรสในอาหารหลายๆ ชนิด เช่น น้ำซุปร้อน, ข้าว, หรืออาหารทานเล่นต่างๆ และมีรสชาติที่เค็ม สดชื่น และกลมกล่อมในแบบของไข่ปลา ถ้าคุณชอบอาหารญี่ปุ่นแนะนำให้ลองเมนไทโกะดู แล้ววันนี้เราจะมาแจกสูตรเมนูใดบ้าง ไปดูกันเล้ยยย

 

ไข่เมนไทโกะคืออะไร

เมนไทโกะ (Mentaiko) คือไข่ของปลาคอด หรือชื่อในภาษาญี่ปุ่นคือปลา ทาระ (Tara) มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีส้มอัดติดกันเป็นก้อน เมนไทโกะมักนำไปหมักกับพริกเพื่อปรุงรสเผ็ด เรียกว่าคาราชิเมนไทโกะ (Karashi mentaiko) เมนไทโกะนิยมรับประทานทั้งแบบก้อนและแบบแกะเป็นเม็ด แบบที่ไม่แกะนิยมทานกับข้าวร้อนๆ ส่วนแบบที่แกะเป็นเม็ดมักใช้ทำซูชิ โดยเฉพาะแคลิฟอร์เนียโรล เป็นไส้ข้าวปั้น คลุกผสมสปาเกตตี้หรืออื่นๆ

 

สปาเกตตี้ไข่ปลาเมนไทโกะ


สปาเก็ตตี้ไข่ปลาเมนไทโกะ (Spaghetti with Mentaiko) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่อร่อยและมีรสชาติที่เค็มน้อยนิด ๆ และมีความเผ็ดจากไข่ปลาเมนไทโกะ กลมกล่อมสุดๆ

ส่วนผสม

  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
  • สาเก 1 ช้อนโต๊ะ
  • สปาเกตตี้ต้มสุก 150 กรัม
  • น้ำสต๊อกดาชิ ¼ ถ้วย
  • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น ¼ ช้อนชา
  • พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา
  • เนยสดชนิดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ปลาเมนไทโกะ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอยและสาหร่ายโนริหั่นเส้นสำหรับโรย
  • ใบชิโสะสำหรับตกแต่ง
  • น้ำ 6 ถ้วย
  • สาหร่ายคอมบุขนาด 2×2 นิ้ว 1 ชิ้น
  • ปลาโอแห้ง 1 ถ้วย

วิธีทำ

  • ทำน้ำสต็อกโดยใส่น้ำและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรงจนน้ำเดือด และสาหร่ายเริ่มพองตัว ใส่ปลาโอแห้ง ปิดไฟทันที ช้อนฟองออก รอให้ปลาโอแห้งจมน้ำ กรองเอาปลาโอแห้งทิ้ง
  • ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ และกระเทียม ผัดให้เข้ากัน ใส่สาเก และสปาเกตตี้ต้มสุก ใส่น้ำสต๊อกดาชิ ปรงุ รสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลอืและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่เนยและไข่ปลาเมนไทโกะ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้ไข่ปลาเคลือบเส้นจนทั่วปิดไฟ
  • จัดใส่จาน ตักไข่ปลาเมนไทโกะที่เหลือใส่ โรยต้นหอมซอยและสาหร่ายโนริหั่นเส้น ตกแต่งด้วยใบชิโสะ เสิร์ฟ

 

พาสต้าเมนไทโกะ