เชื่อว่าหลายๆคนต้องยังไม่เคยรู้จักผักโอซุ่นอย่างแน่นอน แต่ถ้าสำหรับคนที่กินชาบู สุกี้ หม่าล่าสายพานนั้น ต้องเคยเห็นและเคยได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน เพราะเป็นอีกหนึ่งผักที่นิยมรับประทานกับน้ำหม่าล่า นำก้านมาสไลซ์บางๆ นำมาลวกแล้วมีความกรุบกรอบอร่อย เมื่อทานกับน้ำจิ้มหม่าล่านั้นบอกได้เลยว่าอร่อยสุดๆ ปัจจุบันผักโอซุ่นกำลังเป็นที่นิยมในประเทศไทยมากขึ้นเรื่อย ๆพร้อมกันกับหม่าล่าสายพานเลยก็ว่าได้ เพราะมีรสชาติที่แปลกใหม่ และที่สำคัญยังเป็นผักที่ให้แคลอรีต่ำ ทำให้ไม่อ้วน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายแบบเน้นๆอีกด้วย
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://food.trueid.net
บางคนอาจเรียกว่า ผักสลัดจีน ผักกาดหอมต้น ต้นออส่วน เป็นผักที่ถูกนำเข้ามาจากประเทศจีน เป็นพืชสายพันธุ์ตระกูลเดียวกับผักกาดหอม (Lettuce) ลำต้นมีลักษณะอวบ เป็นก้านใหญ่ ใบหยักปลายแหลม สามารถทานได้ทั้งลำต้นและใบ แต่ส่วนของลำต้นจะได้รับความนิยมในการนำมาทานมากกว่า มีส่วนก้านจะรสชาติหวานกรอบ โอซุ่นเป็นผักที่ปลูกได้มากในช่วงฤดูหนาว สามารถปลูกได้ที่บริเวณภาคเหนือของประเทศไทย
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://food.trueid.net
อร่อยและให้พลังงานต่ำ
ลำต้นของผักโอซุ่น มีแคลอรีต่ำมาก ลำต้นสด 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 18 กิโลแคลอรีเท่านั้น จึงไม่ทำให้อ้วน และไม่กลายเป็นน้ำตาลสะสมในร่างกาย
ช่วยลดความร้อนในร่างกาย
ในทางการแพทย์แผนจีน ระบุว่าโอซุ่นเป็นผักที่ให้รสขม และมีฤทธิ์เย็น ซึ่งจะส่งผลดีต่อหัวใจและลำไส้เล็ก ผักโอซุ่นสามารถช่วยขับความร้อนออกจากร่างกายได้
ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
ก้านผักโอซุ่น 100 กรัมมีปริมาณวิตามินซีมากกว่าผักกาดปกติสองเท่า ซึ่งวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ที่มีส่วนช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อ กำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้
ช่วยบำรุงสายตา และสร้างความแข็งแรงให้ผิวหนัง
ผักโอซุ่น เป็นแหล่งวิตามินเอ เบต้าแคโรทีนหลายชนิด สารฟลาโวนอยด์ การทานผักโอซุ่น 100 กรัมให้วิตามินเอได้เพียงพอต่อระดับวิตามินเอที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ซึ่งวิตามินเอมีส่วนช่วยรักษาสุขภาพเยื่อบุและผิวหนังให้แข็งแรง รวมไปถึงช่วยเสริมสร้างระบบการมองเห็นที่ดี
ป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งช่องปาก
ผักโอซุ่น อุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์ การศึกษาวิจัยชี้ให้เห็นว่าการบริโภคผักและผลไม้ธรรมชาติที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ จะมีส่วนช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งปอดและมะเร็งช่องปากได้
ช่วยเสริมสร้างเซลล์กระดูก ช่วยให้กระดูกแข็งแรง
ลำต้นสดของผักโอซุ่น เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดี ซึ่งวิตามินเค จะมีบทบาทในเพิ่มมวลกระดูก และส่งเสริมกิจกรรมการสร้างเซลล์กระดูกอีกด้วย
ลดความเสี่ยงการเกิดโรคอัลไซเมอร์
วิตามินเคในผักโอซุ่น มีส่วนช่วยในการลดความเสียหายของเส้นประสาทในสมอง ช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้
ช่วยบำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต
ผักโอซุ่นอุดมไปด้วย มีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย และโพแทสเซียมสูง ซึ่งโพแทสเซียมเป็นองค์ประกอบสำคัญที่จะช่วยให้ร่างกายควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและระดับความดันโลหิต
ช่วยบำรุงครรภ์ และส่งผลดีต่อทารกในครรภ์
ส่วนก้านของผักโอซุ่น อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โฟเลต (Folic Acid) และวิตามินซี ซึ่งมีปริมาณมากกว่าส่วนใบ โฟเลต เป็นส่วนสำคัญที่อยู่ในเมแทบอลิซึมของเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ DNA และมีส่วนสำคัญในการป้องกันความบกพร่องของหลอดประสาท พันธุกรรมในทารกในครรภ์
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://food.trueid.net
โดยการนำผักโอซุ่นมาทานนั้น จะต้องปอกเปลือกที่ส่วนลำต้นออกจนเหลือแต่ก้านด้านในที่มีลักษณ
