โซบะ (蕎麦) หนึ่งในอาหารเมนูเส้นยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น ดีต่อสุขภาพ ราคาไม่แพง มีให้เลือกทานหลากหลาย โซบะเป็นอาหารดั้งเดิมสามารถหาทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไป จนไปถึงร้านอาหารระดับภัตตาคารในญี่ปุ่น โซบะถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารญี่ปุ่นที่คนไทยชื่นชอบ เลือกทานได้ทั้งแบบร้อน และแบบเย็น เหมาะกับสภาพอากาศเมืองไทย วันนี้เรามีเคล็ดลับความอร่อยของเมนูโซบะมาเอาใจสายกินเส้น เรามาดูกันว่าเมนูโซบะคืออะไร และวิธีการทำโซบะให้อร่อยเหมือนต้นตำรับญี่ปุ่นมีขั้นตอนอย่างไรบ้าง ?
โซบะ เส้นหมี่สีน้ำตาลอ่อน ตัวเส้นมีความนุ่มหนึบ รูปร่างของเส้นมักจะเป็นทรงกลมยาว โซบะแปลว่าบัควีท (Buckwheat) ทำจากแป้งผสมกับน้ำ โดยทั่วไปแล้วเส้นโซบะจะบางกว่าเส้นชนิดอื่น ๆ เช่น เส้นอุด้ง ที่มีความหนากว่า โซบะเลือกทานได้หลายแบบ โรยหน้าด้วยเครื่องเคียงได้หลายชนิด เช่น ต้นหอมซอย ลูกชิ้น และสาหร่าย เป็นต้น
ยังมีหลาย ๆ คนเข้าใจผิดว่าโซบะกับอุด้งเป็นเมนูเดียวกัน เพราะถ้าดูด้วยตาเปล่าทั้งสี และลักษณะของเส้นมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ถ้าได้ลองทานจะรู้ว่ารสสัมผัสแตกต่างกันค่อนข้างชัดเจน โซบะรสชาติ เนื้อสัมผัสจะเป็นแบบธัญพืช เพราะทำมาจากแป้งบัควีท ซึ่งเป็นส่
