fbpx

มาทำอาหารใต้ จัดเต็มทุกเมนู บอกเลยว่าหรอยแรงนิ!

อาหารใต้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีความหลากหลายขึ้นจากการผสมผสานของวัตถุดิบท้องถิ่น มีลักษณะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคใต้ไทยได้แก่ เผ็ด อาหารใต้มักจะมีรสชาติเผ็ดเพราะการใส่พริกที่มากในเมนูต่าง ๆ เช่น แกงส้ม, แกงป่า และน้ำพริก และมีความหอมหวานจากการใช้สมุนไพรที่หอมหวานเช่น ตะไคร้, ข่า, ใบกระเพรา และใบมะกรูดทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติหวานมาก วันนี้ สุมาลี จะนำเมนูอะไรมาแจกบ้าง ไปดูกัน

 

ข้าวยำ

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://shop.line.me

ข้าวยำเป็นอาหารที่โดดเด่นและเป็นที่นิยมในภูมิภาคใต้ของประเทศไทย มีหลายรูปแบบและสูตรต่าง ๆ โดยจะมีการทำที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน

ส่วนผสม

  • ข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 1.25 ถ้วยตวง
  • ดอกอัญชันสด 4-5 ดอก
  • น้ำบูดู 150 มล.
  • ตะไคร้หั่น 2 ต้น
  • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  • ข่าแก่ หั่นแว่น 3 แว้น
  • หอมแดงบุบ 4 หัว
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแห้งโขลก 1 ถ้วยตวง
  • มะพร้าวคั่ว 1 ถ้วยตวง
  • พริกแห้งป่น ¼ ถ้วยตวง
  • ใบชะพลูซอย 2 ถ้วยตวง
  • ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วยตวง
  • ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
  • ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
  • ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยตวง
  • กะหล่ำปลีม่วงซอย ½ ถ้วยตวง
  • สะตอซอย ¼ ถ้วยตวง
  • มะนาว 1 ลูก

วิธีทำ

  • หุงข้าวให้สวยงาม เริ่มด้วยการล้างข้าวสารให้สะอาด เติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นใส่ดอกอัญชัน ขยี้ดอกอัญชันเล็กน้อยให้น้ำออกมาเป็นสีฟ้า แล้วหุงข้าวที่เราเตรียมไว้ไปหุงให้สุก
  • ใส่น้ำบูดูลงในหม้อ ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดง และปลาอินทรีเค็ม ตั้งไฟกลางเคี่ยวให้งวดลง ให้เหลือน้ำสัก ¾ ของน้ำบูดูเดิม
  • ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวแล้วเคี่ยวต่อสักพัก หมั่นคนนะคะ ระวังไม่ให้ไหม้ก้น เมื่อได้ที่แล้วยกลง กรองเอากากออก จะได้น้ำบูดูไว้ราดข้าวยำ
  • เตรียมเครื่องทอปปิ้งที่เราต้องการเสิร์ฟ โดยซอยผักทั้งหมดเตรียมไว้
  • จัดจานให้สวยงาม เริ่มจากข้าวสวยอัญชันของเรา ตามด้วยน้ำบูดูที่เคี่ยวเสร็จแล้ว และทอปปิ้งผักทั้งหมด กุ้งแห้งโขลก มะพร้าวคั่ว และพริกแห้งป่น เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

 

แกงไตปลา

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://krua.co

แกงไตปลาเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น เป็นเมนูที่นิยมมากในภูมิภาคใต้ของประเทศไทย รสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว กลิ่นหอมเครื่องเทศเป็นอย่างมาก

ส่วนผสม

  • หอมแดง
  • พริกสด
  • ขมิ้น
  • กระเทียม
  • ไตปลา
  • ถั่วฝักยาว
  • หน่อไม้ต้ม
  • มะเขือเปราะ
  • มะเขือพวง
  • ใบมะ