มัดรวมสูตรน้ำยาขนมจีน อร่อยเข้มข้นเครื่องแน่น

ใครชอบทานขนมจีนน้ำยาเครื่องแน่นๆ รสชาติถึงพริกถึงขิง เชิญมามุงทานี้ได้เลยจ้า เพราะว่านี้ สุมาลี เอาวิธีทำมาแจกแบบจัดหนักจัดเต็มทุกสูตร บอกเลยว่าแต่ละสูตรเครื่องแน่น รสาติจัดจ้านสุดๆ ถ้าใครได้ทำตามจะต้องไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วไปดูกันเลยดีกว่า

 

น้ำยากะทิ

น้ำยากะทิ รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมเครื่องแกง สามารถทำทานได้ที่บ้านหรือจะทำขายก็ได้ รับรองเลยว่าสูตรนี้อร่อยสุดๆเลยหล่ะ

ส่วนผสม

  • ปลาทับทิม 1 ตัว (1,000 กรัม)
  • กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ 1,000 กรัม
  • พริกแกงแดง 100 กรัม
  • ตะไคร้ 40 กรัม
  • กระชาย 70 กรัม
  • ขมิ้น 5 กรัม
  • ข่า 50 กรัม
  • พริกแห้ง 10 กรัม
  • ใบมะกรูด 5 กรัม
  • น้ำเปล่า 1,200 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกชิ้นปลา ตามชอบ
  • เส้นขนมจีน
  • ผักเคียง

วิธีทำ

  • ล้างทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อย ซอยตระไคร้ ข่า กระชาย ขมิ้น พักไว้
  • ตั้งน้ำในกระทะสำหรับต้มปลา รอจนน้ำเดือด ใส่เครื่องหอมลงไป มี ตระไคร้ ข่า กระชาย ขมิ้น พริกแห้งลงไป
  • นำปลาทับทิมลงไปต้มทั้งตัว ต้มทิ้งไว้ 8-12 นาที
  • แกะเฉพาะเนื้อปลาออกมาพักไว้ นำเครื่องหอมที่ต้มกับปลา มาปั่นกับเนื้อปลาให้ละเอียด
  • เทหัวกะทิลงไปในหม้อ เปิดเตา ผัดให้หัวกะทิเริ่มแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงลงไป ผัดจนเข้ากันดี และเริ่มแตกมันอีกครั้ง
  • เทเครื่องแกงและเนื้อปลาที่ปั่นไว้ลงไป รอจนส่วนผสมเริ่มร้อน เทกะทิลงไป
  • เติมน้ำลงไปตามชอบ รอจนเดือด ชิมรสชาติ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ตามชอบ
  • พอส่วนผสมเริ่มเดือดขึ้นมาอีกครั้ง ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดเตา เป็นอันเสร็จ

 

น้ำยาป่า

ใครที่ทานปลาร้าแนะนำสูตรนี้เลย รสชาติหอมนัว กลิ่นปลาร้าหอมคละคลุ้งไปทั่วห้องครัว ทานกับผักสดๆ อร่อยแน่นอน รับประกัน

ส่วนผสม

  • ปลาทูสด
  • ลูกชิ้นปลา
  • หอมแดง
  • พริกแห้ง
  • กระชายหั่นท่อน
  • ตะไคร้หั่นท่อน
  • ใบมะกรูด
  • น้ำเปล่า
  • น้ำปลาร้า (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้)
  • น้ำปลา
  • ต้นหอม (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

  • ต้มปลาทูจนสุก พอคลายร้อนแกะเอาแต่เนื้อปลา
  • ต้มหอมแดง พริกแห้ง กระชาย ตะไคร้ และใบมะกรูด พอน้ำเดือดตักขึ้นมาพักไว้
  • นำเอาปลาและผักต้มลงไปปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด
  • ใส่ลูกชิ้นปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงชูรส ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ เสิร์ฟกับขนมจีนและผักสด

 

แกงเขียวหวาน