fbpx

ผักร็อกเก็ตผักสลัดใบเขียว จะเมนูอะไรก็ได้ประโยชน์เน้นๆ

ผักร็อกเก็ต เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีรสชาติขมปนเผ็ด มีกลิ่นฉุน โดยคนส่วนใหญ่นิยมทานผัดร็อกเก็ตแบบสดใหม่ จึงนิยมนำมาทำเป็นเมนูสลัด ผักร็อกเก็ตเป็นผักที่ขึ้นชื่ออย่างมากว่าสามารถบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี นอกจากจะสามารถบำรุงสายตาได้อย่างดีแล้ว ยังสามารถป้องกันโรคและลดความเสี่ยงได้อีกด้วย แล้วโรคที่ว่านั้นคือโรคอะไรไปดูได้เลย

 

ประโยชน์ของผักร็อกเก็ต

  • ป้องกันโรคหัวใจ โรคหัวใจเป็นโรคเรื้อรังที่อาจเกิดภาวะแทรกซ้อนที่เป็นอันตรายร้ายแรงต่อชีวิตได้ โดยหนึ่งในสาเหตุของโรคคือการเพิ่มขึ้นของสารโฮโมซิสทีน (Homocysteine) ที่เป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง หากสารชนิดนี้อยู่ในระดับปกติจะไม่ส่งผลเสียแต่อย่างใด แต่เมื่อสารโฮโมซิสทีนเพิ่มสูงขึ้นกว่าค่าปกติ ความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจอาจเพิ่มสูงขึ้นตามไปด้วย เนื่องจากสารชนิดนี้มีส่วนกระตุ้นให้เกิดการอักเสบบริเวณหลอดเลือดหัวใจ ทั้งนี้ มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เชื่อมโยงระหว่างโฟเลตหรือวิตามินบี 9 กับระดับสารโฮโมซิสทีนภายในเลือด โดยการศึกษาพบว่าการได้รับโฟเลตอย่างเพียงพออาจช่วยลดระดับของสารโฮโมซิสทีน จึงอาจลดความเสี่ยงในการเกิดการอักเสบของหลอดเลือดลงได้ ดังนั้น การบริโภคผักร็อกเก็ตที่มีโฟเลตอย่างสม่ำเสมอร่วมกับการดูแลตนเอง ทั้งการออกกำลังกาย การพักผ่อนให้เพียงพอ และการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ชนิดอื่น ๆ ก็อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
  • บำรุงสายตา การเสื่อมของร่างกายตามอายุที่เพิ่มมากขึ้นอาจส่งผลให้ดวงตามองเห็นแตกต่างไปจากเดิม อีกทั้งวิถีชีวิตของคนในปัจจุบันที่ต้องเผชิญแสงแดดและแสงสีฟ้าจากหน้าจออุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ติดต่อกันเป็นเวลานาน ก็อาจช่วยเร่งให้ดวงตาเกิดการเสื่อมสภาพและเกิดความผิดปกติได้ไว อย่างตาพร่ามัว มองเห็นไม่ชัด ไปจนถึงเกิดโรคตาที่อาจนำไปสู่การสูญเสียการมองเห็น สารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) อย่างเช่นลูทีนและซีแซนทีนที่มีในผักร็อกเก็ตนั้นมีส่วนช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ จึงอาจช่วยลดความเสียหายและการอักเสบของเซลล์ภายในดวงตาจนอาจนำไปสู่โรคตา อย่างโรคต้อกระจกและโรคจอประสาทตาเสื่อม (AMD: Age-related Macular Degeneration) อันเป็นผลมาจากการเสื่อมของดวงตาที่เกิดจากอายุ นอกจากนี้ การบริโภคลูทีนและซีแซนทีนในผู้สูงอายุที่เป็นโรคจอประสาทตาเสื่อมอาจช่วยบรรเทาอาการของโรคและส่งผลให้มองเห็นได้ดีขึ้น
  • ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง แคโรทีนอยด์เป็นกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่พบได้ในผักร็อกเก็ตและพืชหลายชนิด โดยสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยปรับสมดุลของสารอนุมูลอิสระ (Free Redicals) ที่เป็นตัวการทำให้เซลล์เกิดการอักเสบและเสียหาย อีกทั้งในระยะยาวอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ดังนั้น การได้รับแคโรทีนอยด์อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิดได้ โดยเฉพาะโรคมะเร็งปอด

 

ทานอย่างไรให้ปลอดภัย