ผงกระหรี่ เครื่องเทศสีเหลืองจากอินเดียที่นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู กลิ่น สี และรสชาติจะเป็นเอกลักษณ์อย่างมาก หากใครเคยได้ทานเมนูที่ใช้ผงกระหรี่จะรับรู้รสชาติเป็นอย่างดี และต้องชอบเมนูเหล่านั้นอย่างแน่นอน เพราะแต่ละเมนูที่ใช้ผงกระหรี่นั้น เป็นเมนูที่หลายๆคนชอบเป็นอย่างมากเลยหล่ะ
หัวข้อบทความ
Toggleปูผัดผงกระหรี่
การทำปูผัดผงกระหรี่เป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพุ่งออกมาจากผงกระหรี่ที่ใช้ หากใครที่ได้กลิ่นบอกเลยต้องตามหากลิ่นแน่นอน เพราะว่ามันหอมเย้ายวนน่าทานยังไงหล่ะ
ส่วนผสม
- ปูม้า 500 กรัม
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกสด 15 เม็ด
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1 ถ้วย
- น้ำ ½ ถ้วย
- หอมหัวใหญ่ 1 ถ้วย
- ขึ้นช่าย 1 ถ้วย
- ต้นหอม ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
วิธีทำ
- เริ่มจากการเตรียมชามผสม สำหรับทำน้ำปรุง ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่ให้แตก ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำปลา นมข้นจืด เหล้าจีน คนส่วนผสมให้เข้ากันดี พักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่ผงกะหรี่ตามลงไปผัดเพื่อให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยพริกไทยป่นผัดต่อสักพัก
- เมื่อเริ่มมีกลิ่นหอมดีแล้ว ใส่น้ำปรุงที่เตรียมไว้ลงไป แต่ยังไม่ต้องคน ให้ใส่ปูม้า หอมใหญ่ พริกแดงซอย แล้วปิดฝา รอให้เดือดหรือให้ไข่ข้นขึ้นก่อนค่อยคน
- คนให้เข้ากัน ผัดไปมาจนปูเปลี่ยนเป็นสีส้ม แสดงว่าปูสุกแล้ว ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ แล้วจึงปิดไฟใส่ต้นหอมซอย ใบขึ้นฉ่ายลงไป ผัดให้พอผักสลด ตักใส่จานเสิร์ฟ
ข้าวผัดสับปะรด
ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.cpbrandsite.com
ใครที่เบื่อการทำข้าวผัดแบบเดิม ๆ ลองมาทำตามสูตรนี้กันซักหน่อย “ข้าวผัดสับปะรด” รสชาติอร่อยกลมกล่อม ทำตามได้ง่ายๆ ติดใจทุกคนแน่นอน
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 3 ถ้วย
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักสามสี ½ ถ้วย
- ต้นหอมซอย ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กุ้ง 1 ถ้วย
- กุนเชียง ½ ถ้วย
- แฮม ½ ถ้วย