fbpx

ประโยชน์เด่นของถั่วพู มาพร้อมเมนูแซบๆ

ถั่วพู เป็นผักที่คนไทยนิยมนำมาทานแบบดิบ เพื่อทานเคียงกับน้ำพริกต่างๆ ถั่วพูเป็นผักที่ทานได้ง่าย มีความกรอบ ไม่มีรสชาติขม หากใครทานผักยาก แนะนำลองนำถั่วพูมาทานกับน้ำพริกบอกได้เลยว่าจะต้องติดใจอย่างแน่นอน แถมยังได้ประโยชน์เน้นๆอีกด้วยนะ

 

ประโยชน์ของถั่วพู

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://th.theasianparent.com

  • ถั่วพูเป็นยอดอาหารเหนือชั้นที่มีความเหนือกว่าพี่น้องตระกูลถั่วทั้งหลาย มีประโยชน์มาก และยังเป็นพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถนำมารับประทานได้แทบทุกส่วนของต้น
  • ถั่วพูเป็นพืชที่มีสารขัดขวางต่ำ จึงช่วยทำให้การดูดซึมของแคลเซียมเป็นไปได้ด้วยดี เมื่อรับประทานถั่วพูแล้วร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมไปใช้ได้ถึง 1-51.9% เลยทีเดียว
  • การรับประทานถั่วพูอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง สามารถช่วยป้องกันและลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม และยังส่งผลดีต่อฮอร์โมนเพศหญิงอีกด้วยเพราะพืชตระกูลถั่วที่กินได้ทั้งฝักทั้งหลายจะมีสารที่มีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์โปรติเอส
  • การรับประทานถั่วทั้งชนิดแห้งและสด เช่น ถั่วพู นอกจากจะได้เส้นใยอาหารมากแล้ว ยังมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย
  • ปัจจุบันนิยมปลูกถั่วพูไว้ตามริมรั้วหรือในสวนหลังบ้าน หรือปลูกตามหัวไร่ปลายนาเพื่อใช้เป็นผักสวนครัว โดยส่วนที่นำมาใช้เป็นอาหารได้แก่ ยอดอ่อน ใบอ่อน ดอกอ่อนฝักอ่อน รสมัน (ใช้กินเป็นผัก) และหัวใต้ดิน (ใช้กินเป็นอาหารแห้ง)
  • คนไทยทั่วไปนิยมใช้ฝักอ่อนเป็นผักสดจิ้มรับประทานกับน้ำพริก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำพริกปลาร้า หรือนำไปปรุงอาหาร เช่น ผัดกับน้ำมันหอย แกงเผ็ด ลวกราดน้ำกะทิ หรือทำเป็นยำถั่วพูนำมาหั่นเป็นเครื่องเคียงขนมจีน ใช้ผสมในทอดมันเช่นเดียวกับถั่วฝักยาว ส่วนทางภาคใต้ก็นิยมกินยอดอ่อน ฝักอ่อน และดอกอ่อนเป็นผักสด หรือนำไปต้ม นำไปผัด ใส่แกงส้ม ทำแกงไตปลาก็ได้ ส่วนชาวญี่ปุ่นก็ใช้ฝักอ่อนนำมาทอดเป็นเทมปุระ และในอินเดียและศรีลังกาก็นิยมนำฝักอ่อนมาดองไว้รับประทาน นอกจากนี้ยังใช้ปรุงกับอาหารและเครื่องเทศรสจัดได้ทุกชนิด

 

ยำถั่วพูกุ้งสด

ขอขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pholfoodmafia.com

ยำถั่วพูรสแซบ ที่มาพร้อมกับถั่วพูสุกกรอบๆ รสชาติกลมกล่อมไม่เผ็ดมาก รวมๆแล้วลงตัวสุดๆ มีกลิ่นหอมมะพร้าวคั่วเล็กน้อย รับรองอร่อยฟิน

ส่วนผสม

  • ถั่วพู 150 กรัม
  • เนื้อหมูต้ม (หั่นชิ้นเล็ก) ½ ถ้วย
  • กุ้งต้ม (หั่นบาง) 4 ตัว
  • หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่ว (โขลกหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวขูด (คั่ว) 3 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้งทอด สำหรับเสิร์​ฟ
  • ผักกาดหอม สำหรับเสิร์​ฟ
  • ใบชะพลู
    พริกแห้งเม็ด 2 เม็ด
  • หอมแดง (ซอย) ¼ ถ้วย
  • กระเทียม (ซอย) 3 ช้อนโต๊ะ