ผักกุยช่าย สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู และแต่ละเมนูนั้นเป็นเมนูยอดฮิตเป็นอย่างมาก ถ้าได้ไปตลาดจะได้เจอเมนูที่ทำมาจากกุยช่ายอย่างแน่นอน กุยช่ายนั้นเป็นผักที่มีประโยชน์มากมายหลายอย่าง สามารถล้างสารพิษในร่างกายได้ เพราะฉะนั้นจึงอยากให้ทุกคนหันมาลองกินผักกุยช่าย นอกจากจะประโยชน์เยอะแล้วยังอร่อยอีกด้วยนะ

 

ประโยชน์ของกุยช่าย

• ช่วยเสริมการทำงานของระบบย่อย กุยช่ายมีคุณสมบัติที่ช่วยบรรเทาอาการไม่สบายท้อง รักษาการติดเชื้อในกระเพาะอาหารและบรรเทาอาการปวดท้อง อาหารไม่ย่อย เพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมสารอาหารในลำไส้ เสริมการทำงานของระบบย่อยอาหารได้ดียิ่งกว่าเช่นเดียวกับกระเทียมนั่นเอง
• ป้องกันมะเร็ง มีการศึกษาหลายชิ้นที่ชี้ให้เห็นว่า กุยช่ายสามารถช่วยป้องกันหรือต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ เนื่องจากสารประกอบบางชนิดที่พบในกุยช่าย อาทิ กำมะถัน สามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งไม่ให้เติบโตหรือแพร่กระจายไปทั่วร่างกาย
• บำรุงสมอง ในกุยช่ายนั้นมีโคลีนเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยรักษาโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์อยู่ ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยเรื่องอารมณ์ ความจำ การควบคุมกล้ามเนื้อ และการทำงานของสมองและระบบประสาทอื่นๆ
• เสริมการทำงานของหัวใจ ไฟโตนิวเทรียนท์ในกุยช่ายสามารถทำให้หลอดเลือดที่นำส่งเลือดไปเลี้ยงหัวใจผ่อนคลาย ป้องกันความดันโลหิตสูง ทั้งยังลดการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง และช่วยป้องกันคุณจากภาวะหลอดเลือดหัวใจตีบตัน
• บำรุงสายตา กุยช่ายมีลูทีน และซีแซนทีนซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่ช่วยป้องกันความเสื่อมสภาพตามอายุขัย บำรุงสายตาให้แข็งแรง ชะลอการเกิดต้อกระจกในดวงตา
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน วิตามินซีมากมายในกุยช่ายช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน โดยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวและกระตุ้นการผลิตคอลลาเจน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างหลอดเลือด เซลล์ เนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อ
• บำรุงกระดูก กุยช่ายเป็นผักที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมไปถึงวิตามินเคที่สามารถรักษาความหนาแน่นของกระดูก ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุน และสภาวะการอักเสบที่รุนแรงขึ้น เช่น โรคข้ออักเสบ เป็นต้น
• ล้างพิษร่างกาย กุยช่ายมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ และการขับของเสียจากอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการล้างพิษออกจากร่างกาย อีกทั้งยังช่วยร่างกายกำจัดสารพิษต่างๆ เช่น เกลือ น้ำ หรือแม้แต่ไขมันส่วนเกิน ทำให้ระบบอวัยวะต่างๆ ทำงานได้อย่างราบรื่น

 

กุยช่ายทอด

เมนูยอดฮิตจากผักกุยช่าย เชื่อว่าถ้าใครได้ไปเดินตลอดต้องเจอเมนูนี้อย่างแน่นอน แล้ววิธีการทำของมันจะเป็นอย่างไร ไปดูกันได้เลย

ส่วนผสม

• ใบกุยช่าย 1 ก