กระแสการรับประทาน “ไข่ดิบ” ในไทยนั้นกำลังเป็นที่พูดถึงเป็นอย่างมาก โดยมีต้นกำเนิดมาจากอาหารญี่ปุ่น โดยมีการนำไข่ดิบตอกลงไปบนข้าวทานกับซอสต่างๆ หรือการดองไข่แดงดิบด้วยการแช่ไข่แดงลงในซอสถั่วเหลืองหรือซอสดองทิ้งไว้ข้ามคืน จนไข่มีลักษณะกึ่งแข็งกึ่งเหลวคล้ายไข่เค็ม แล้วนำมาทานกับข้าวหรือผัก จากกระแสนี้ทำให้หลายคนอยากลองทำตาม จนเป็นที่นิยมในประเทศไทย แต่ทราบหรือไม่ว่าการรับประทานไข่ดิบนั้น ให้ประโยชน์และโทษอย่างไรบ้าง วันนี้ SUMIRE มีเกร็ดความรู้ในการรับประทานไข่แดงมาให้ทุกคนดูกันพร้อมจะมาแนะนำวิธีกินไข่ดิบอย่างไรให้ปลอดภัย ถ้าพร้อมเล้วไปดูกันเลยยย!!!
การรับประทานไข่ดิบนั้นก็มีประโยชน์เหมือนกับการรับประทานไข่ที่ปรุงสุก โดยไข่ดิบอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันดี วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องดวงตาได้ เช่น ลูทีนและซีแซนทีน รวมถึงสารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยในไข่ดิบ 1 ฟอง จะประกอบไปด้วยโคลีนถึง 147 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง โคลีนยังมีประโยชน์และบทบาทต่อสุขภาพของหัวใจและตับ เนื่องจากโคลีน (Choline) เป็นวิตามินกลุ่มเดียวกับวิตามินบี ช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) ป้องกันโรคหัวใจ และช่วยให้เซลล์ตับมีการเผาผลาญไขมันได้อย่างปกติ ลดการสะสมของไขมันที่ตับหรือภาวะไขมันพอกตับ
ไข่ดิบมีความลื่นสูงมาก ทำให้ไข่ดิบสามารถไหลผ่านลำไส้เล็กไปได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ลำไส้เล็กไม่สามารถดูดซึมได้ทัน อีกทั้งเมือกของไข่ขาว ยังเข้าไปขัดขวางการทำงานของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารอีกด้วย
นอกจากนี้ ในไข่ดิบยังมีสารที่มีชื่อว่า สารอะวิดิน ที่อาจส่งผลทำให้ร่างกายขาดไบโอติน เพราะสารอะวิดินในไข่ดิบ จะไปจับกับสารไบโอติน ซึ่งเป็นวิตามินชนิดหนึ่งของร่างกาย ส่งผลทำให้ร่างกายขาดวิตามินชนิดนี้ จนอาจเกิดผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้น การรับประทานไข่ดิบ จึงทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน และอาจทำให้เรารับเชื้อโรคเข้าไปอีก เพราะฉะนั้นเราควรับประทานไข่ที่สุกแล้วเพื่อกำจัดเชื่อโรคทิ้งไป โดยเฉพาะกับเด็กเล็ก และคนชรา ควรรับประทานไข่ที่สุกแล้วเท่านั้น
