fbpx

กุหลาบจามุนคืออะไร ทำความรู้จักกับขนมชื่อดังจากอินเดีย

กุหลาบจามุน หลายๆคนอาจจะยังไม่รู้จักว่ากุหลาบจามุนคืออะไร บางคนอาจจะคิดว่าเป็นดอกไม้ แต่ความจริงนั้นไม่ใช่ เพราะกุหลาบจามุนคือขนมหวานของชาวอินเดียที่ทำมาจากนมควายผสมแป้ง และจะราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำมาจากเครื่องเทศต่างๆ รสชาติของมันจะมีความหวาน อาจจะไม่เหมาะสำหรับคนไม่ชอบทานหวานมากนัก ถ้าเกริ่นมาแบบนี้หลายๆคนอาจจะยังไม่เข้าใจว่าขนมชนิดนี้เป็นอย่างไรและมาจากไหน วันนี้ SUMIRE มีคำตอบมาให้ทุกคนรู้ไปพร้อมๆกัน

ประวัติของขนมกุหลาบจามุน

กุหลาบยำบู มีที่มาจาก กุหลาบจามุน หรือ กุหลาบยามุน (Gulab Jamun) เป็นขนมหวานของชาวอินเดียตอนใต้ มักมีให้เห็นในเทศกาล งานเลี้ยงสำคัญๆ ไม่ว่าจะเป็นงานที่เกี่ยวกับศาสนาพราหมณ์ หรือ อิสลาม งานแต่งงาน งานวันเกิด ไม่เฉพาะในอินเดีย และคนในแถบชมพูทวีป แต่ยังรวมไปถึงหมู่เกาะต่างๆ เช่น เมาริเชียส ตรินิแดดฯ จาไมก้า ฯลฯในอดีตคุณยายเลี่ยม ซาลิมี กับคุณป้ายะห์ พูนพอกสิน เป็นช่างขนมที่โปรดปรานการทำขขนมชนิดนี้ คุณป้าอุไร เล่าว่าแต่ก่อนเมื่อทำขนม ผู้ใหญ่มักสอนให้รู้จักคุณค่าของวัตถุดิบต่างๆ ที่หาซื้อมา เวลาทำต้องคำนวนวัตถุดิบให้ตรงตามที่ลูกค้าสั่ง อาจจะมีเกินเล็กน้อยให้เด็กๆในครัวได้ทาน กุหลาบยำบูจะทำทานในช่วงเทศกาลวันสำคัญ อย่างเดือนรอมฎอน วันตรุษอิดิลฟิตรี วันตรุษอิดิลอัฏฮา งานบุญ และ งานแต่งงาน

 

กุหลาบจามุน ทำจากอะไร

กุหลาบจามุนนั้น กำเนิดมาในยุคที่ชาวเปอร์เซียรุกรานประเทศอินเดีย และ เกิดขึ้นด้วยความบังเอิญของพ่อครัวส่วนพระองค์ของ จักรพรรดิ์ Shah Jahan ซึ่งกุหลาบจามุนนั้นเป็น ขนมที่ทำจากนมควาย (Buffalo milk) ผสมแป้ง และปั้นเป็นลูกกลมๆ ทอดในเนยกี (ghee) จากนั้น ราดด้วยน้ำเชื่อมที่มีส่วนประกอบของ น้ำดอกกุหลาบ ลูกกระวาน และ หญ้าฝรั่น

 

วิธีทำกุหลาบจามุน

ใครที่ชื่นชอบขนมหวานตัวนี้ของอินเดีย หรือที่เรียกว่า กุหลาบจามุน เรามีวิธีทำตามได้ง่ายๆ เพียงวัตถุดิบไม่กี่อย่างกับเครื่องเทศไม่กี่ชนิด ก็สามารถทำตามได้แล้ว แต่สำหรับใครที่ยังไม่เคยได้ลิ้มลองรสชาติของมันแต่อยากรู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไรก็สามารถทำตามสูตรดังน