fbpx

การถนอมอาหารแบบสูญญากาศ มีข้อดีข้อเสียอย่างไร?

เนื่องจากไลฟ์สไตล์ของคนปัจจุบันเปลี่ยนไปค่อนข้างมาก ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการทำงาน การเลือกทำกิจกรรม งานอดิเรก รวมไปถึงอาหารการกิน ที่คนส่วนใหญ่หันมาดูแลสุขภาพกันมากขึ้น ทำอาหารทานเองในครอบครัวกันมากขึ้น แต่ถึงอย่างนั้นก็ตามการที่เราต้องเตรียมอาหารต่างๆ ในเวลากำจัดคงทำได้ไม่เต็มที่ โดนเฉพาะคนเมืองที่ต้องทำงานถึง 5 วัน จะว่างแค่ช่วงวันหยุดเท่านั้น ดังนั้นการหาตัวช่วยที่จะช่วยเตรียมอาหารให้เก็บไว้ทานได้นานๆ นั้นคงทำได้ไม่มาก แต่วันนี้เราจะขอนำเสนอวิธีที่่ช่วยได้เป็นอย่างดี ก็คือ “การถนอมอาหารแบบสูญญากาศ”

ซึ่งการถนอมอาหารด้วยวิธีนี้กำลังเป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก เนื่องจากสามารถทำได้สะดวกรวดเร็ว ประหยัดเวลา ใช้อุปกรณ์ไม่เยอะและที่สำคัญคืออาหารสามารถเก็บไว้ทานได้นาน หรือยืดอายุของอาหารได้มากสุดถึง 3 เท่าของอายุอาหารที่จะเน่าเสีย และไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียด้วย (เช่น หากคุณเก็บอาหารในกล่องหรือถุงปกติจะมีอายุแค่ 3 วัน แต่หากใช้การถนอมอาหารด้วยวิธี “การถนอมอาหารแบบสูญญากาศ” จะสามารถเก็บได้นานถึง 9-10 วันเป็นต้น)

รู้แบบนี้ทุกคนอยากรู้แล้วใช่ไหมว่า “การถนอมอาหารแบบสูญญากาศ” นั้นมีข้อดีข้อเสียอย่างไร ….

ข้อดี ของการถนอมอาหารแบบสูญญากาศ

1. ป้องกันเชื้อจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่จะเข้าไปในอาหาร เนื่องจากอาหารที่เก็บจะถูกรักษาอย่างมิดชิดภายในถุงที่ไม่มีแม้แต่อากาศเล็ดลอดเข้าไปได้ ดังนั้นจึงไม่มีเชื้อแบคทีเรีย หรือเชื้อจุลินทรีย์ ที่มีอยู่ทั่วไปภายนอก ที่เป็นตัวการของการย่อยสลายและทำให้อาหารบูดเสียจะไม่สามารถเข้าไปได้ ทำให้อาหารไม่เน่าเสียง่าย

2. ผักผลไม้จะไม่เปลี่ยนสี เนื่องจากจะไม่เกิดการออกซิเดชั่น การออกซิเดชั่นเป็นการสูญเสียสภาพในระดับประจุของอะตอม ซึ่งมีออกซิเจนในอากาศเป็นตัวการ เมื่อเก็บในระบบสูญญากาศ พืชผักจึงไม่เปลี่ยนสีและเสื่อมสภาพช้ากว่าอยู่ภายนอกนั่นเอง

3. ไม่สูญเสียน้ำหรือความชื้นภายในระเหยไปกับอากาศ หากเราเก็บพืชผักสดหรือเนื้อสัตว์ ไว้ในตู้เย็นธรรมดาแน่นอนว่ามันจะเกิดการระเหยของน้ำภายใน แต่การเก็บแบบสูญญากาศจะไม่สูญเสียน้ำจึงยืดอายุของหารออกไปได้นาน

4. รักษากลิ่นของอาหารเอาไว้ได้ดี เนื่องจากไม่ระเหยไปกับอากาศภายนอก ทำให้ตู้เย็นไม่ส่งกลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือกลิ่นอาหารอื่นๆ เข้าไปปะปนกัน

5. ป้องกันการเกิดกลิ่นเหม็นหืนในอาหารที่มีไขมัน ซึ่งกลิ่นนี้มาจากการทำปฏิกิริยาของกรดไขมันกับออกซิเจนในอากาศแต่หากเราการถนอมอาหารแบบสูญญากาศแล้วรับรองไม่มีกลิ่นดังกล่าวเกิดขึ้นแน่นอน

6.การถนอมอาหารแบบสูญญากาศ ทำให้การจัดเก็บของนั้นประหยัดเนื้อที่มากยิ่งขึ้น เนื่องจากเราจะในถุงที่ดูดอากาศออกหมดแล้วจะเหลืออาหารเพียงถุงเล็กๆ จัดเรียงได้สะดวกเป็นระเบียบมากขึ้นด้วย

7.หากจำเป็นต้องขนส่งอาหารการถนอมอาหารแบบสูญญากาศช่วยให้ขนส่งอาหาร ได้ระยะทางไกลมากขึ้น โดยคงคุณภาพไว้อย่างดีไม่เน่าเสียระหว่างทางแน่นอน

8.การถนอมอาหารแบบสูญญากาศ สามารถทำได้กับการเก็บอาหารที่กินไม่หมดด้วย ไม่จำเป็นต้องใช้กับอาหารใหม่อย่างเดียว โดยปกติแล้วหากเราทานอาหารไม่หมดเรามักจะใส่กล่องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ก็มักจะมีกลิ่นและรสชาติก็ไม่เหมือนเดิม แต่การเก็บแบบสูญญากาศจะช่วยให้ไม่เสียรสชาติ และไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์กับตู้เย็น

…เห็นไหมล่ะ ว่าการถนอมอาหารแบบสูญญากาศมีข้อดีมากมาย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นมีข้อดีแล้วก็ต้องมีข้อเสียหรือจะเรียกว่าข้อควรระวังก็ได้ จะมีอะไรบ้างนั้นมาดูกันต่อเลย

ข้อเสีย ของการถนอมอาหารแบบสูญญากาศ

1.จำเป็นต้องใช้